熟成キムチの和え物：ごはんが進む絶品レシピ

旨味たっぷり！熟成キムチの和え物の作り方完全ガイド

じっくり熟成させたキムチを使って、簡単なのに美味しいごはんのお供を作りましょう。酸味と旨味が絶妙な、ついつい食べ過ぎてしまう一品です！

さあ、美味しい熟成キムチの和え物作りを始めましょう！まずは、熟成キムチを準備してください。しっかり漬かったキムチほど、深みのある味わいになりますよ。

Step 1

熟成キムチ特有の酸味や匂いが気になる場合は、流水でキムチのヤンニョム（味付け）を優しく洗い流しましょう。漬けダレがたくさん残っている場合は、何度か洗っても大丈夫です。こうすることで、シャキシャキとした食感とすっきりとした味わいが楽しめます。

Step 2

きれいに洗ったキムチは、手でしっかりと水気を絞ってください。水気が残っていると、味が薄まってしまうことがあります。水気を絞ったキムチは、食べやすい大きさ（約3〜4cmの長さ）に切ると、味が均一に馴染み、口当たりも良くなります。

Step 3

ボウルに、食べやすく切ったキムチと、準備した調味料（砂糖、白ごま、えごま油）を全て加えて、優しく揉み込むように和えてください。キムチ全体に調味料が均一に絡むように、丁寧に混ぜ合わせるのがポイントです。

Step 4

ここで一つコツ！砂糖を少し加えることで、熟成キムチの強い酸味を和らげ、旨味を引き出してくれます。キムチの酸味の強さに応じて、砂糖の量を調整してくださいね。美味しい熟成キムチの和え物の完成です！

Step 5