カムジャタンの材料

• 豚背骨 2kg（臭み消しのため、しっかり血抜きしてください）
• 熟成キムチ 1株（キムチの汁も活用すると風味が増します）
• 玉ねぎ 2個（大きめにカットしてください）
• 長ネギ 3本（大きめにカットしてください）
• 青唐辛子 5本（辛味を加えます）
• 昆布 1切れ（旨味を加えます）
• エゴマの葉粉 3大さじ（香ばしさとコクを加えます）

お好みで追加すると美味しい具材

• ミツバ（爽やかな香りを加えます）
• エゴマの葉（香りと彩りを加えます）
• もやし（シャキシャキとした食感を加えます）
• ヒラタケ（食感と旨味を加えます）

カムジャタンの調味料

• デンジャン（韓国味噌）5大さじ（香ばしいベースとなります）
• コチュカル（韓国唐辛子粉）5大さじ（辛味を出します）
• 生姜のみじん切り 1大さじ（臭み消しと風味増進）
• ニンニクのみじん切り 3大さじ（旨味を加えます）
• こしょう 1小さじ（風味を高めます）
• 水 1.5リットル（スープの基本）

豚背骨の下茹で用材料

• ソジュまたはチョンジュ（韓国の酒）1カップ（臭み消しに効果的）
• 長ネギ 2本（大きめにカットしてください）
• 玉ねぎ 1個（大きめにカットしてください）
• 生姜 1かけ（大きめにカットしてください）

特製マスタードソース

• 粉マスタード（またはチューブ）1大さじ（ピリッとした辛さが魅力）
• 酢 大さじ1（酸味を加えます）
• 砂糖 大さじ1（甘みを調整します）
• 醤油 大さじ1（旨味を加えます）
• 水（濃度調整用）