熟成キムチと豚バックリブの煮込み：深い旨味と満足感のある一品
熟成キムチと豚バックリブの煮込み レシピ
じっくり熟成させたキムチと、とろけるように柔らかい豚バックリブが出会い、深みのある豊かな味わいを生み出す煮込み料理です。お祝い事や特別な日、肌寒い日には、ご飯が止まらなくなること間違いなし。シンプルな材料でどなたでも簡単に作れ、じっくり煮込んだキムチと骨から染み出した出汁が溶け合い、格別な旨味を引き出します。
主な材料- 豚バックリブ 5本
- よく熟成したキムチ 1/2株
- 長ネギ 1/2本
調理手順
Step 1
豚バックリブの下茹で（臭み取り）：豚バックリブは流水で丁寧に洗い、準備します。鍋に豚バックリブ、ソジュ1ソジュカップ、水1カップ、こしょうを入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら中火にし、約10分間茹でます。茹で上がった豚バックリブは冷水で洗い、余分なアクや汚れを取り除き、ザルにあげて水気を切ります。（この工程で臭みが除去され、クリアな味わいになります。）
Step 2
キムチと豚バックリブを煮込む：鍋の底に、よく熟成したキムチ（1/2株）を敷き、その上に下茹でした豚バックリブを乗せます。ここに水6カップを注ぎ、強火で煮込みます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約1時間、じっくりと煮込みます。キムチが柔らかくなり、豚バックリブから十分な旨味がスープに溶け出すまで煮込むことが大切です。
Step 3
仕上げ：1時間煮込んだら、大きめに切った長ネギを豚バックリブキムチ煮込みの上に彩りよく乗せます。再び蓋をして、さらに約10分間煮込み、長ネギの風味が全体に馴染むようにします。（お好みで、みじん切りにしたニンニク、唐辛子粉、砂糖を加えて味を調整しても美味しいです。）
Step 4
完成：美味しい熟成キムチ豚バックリブ煮込みの完成です！温かいご飯と一緒に、たっぷりと味わってください。骨からお肉が簡単にほぐれるので、さらに美味しくいただけます。
