熟成キムチと豚カルビの絶妙なハーモニー：キムチ豚カルビ鍋
ピリ辛で風味豊かな熟成キムチ豚カルビ鍋のレシピ
深く豊かな味わいの熟成キムチと、ピリ辛のタレで柔らかく煮込んだ豚カルビの完璧な出会い！ご飯が止まらなくなる、ボリューム満点で美味しい鍋料理です。ご家庭でも手軽に楽しめます。
主な材料- 国産豚カルビ 600g（食べやすい大きさにカット済み）
- よく熟成したキムチ 1/2株（芯を取り、ざく切りにする）
- 長ネギ 1本（小口切りにする）
調理手順
Step 1
まず、豚カルビの血合いをきれいに取り除きます。キッチンペーパーで水気を拭き取った後、包丁で格子状に軽く切り込みを入れ、タレがよく染み込むようにします。用意した豚カルビをボウルに入れ、清酒大さじ2を加えて10分ほど漬け込み、臭みを消します。その後、コチュカル、コチュジャン、デンジャン、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、砂糖、こしょうをすべて加え、よく揉み込んでタレを均一に絡ませます。最低30分以上漬け込むと、より一層美味しくなります。
Step 2
熱したフライパンに少量の油をひき、下味をつけた豚カルビを入れて中強火で表面が軽く焼き色がつくまで炒めます。このように先に焼くことで、肉汁の流出を防ぎ、より柔らかく美味しく仕上がります。
Step 3
よく熟成して食欲をそそるキムチを用意します。キムチの芯は軽く取り除き、食べやすい大きさに切ります。キムチの漬け汁と米のとぎ汁を1:1の割合で混ぜてだし汁を用意します。長ネギはきれいに洗い、小口切りにしておきます。
Step 4
それでは、キムチ豚カルビ鍋を作りましょう。鍋または深めのフライパンに、先に焼いた豚カルビを敷き、その上に食べやすく切ったキムチを周りに彩りよく盛り付けます。用意したキムチの漬け汁と米のとぎ汁だし汁を注ぎます。強火で煮立たせ、沸騰したら中弱火に落とし、蓋をして30分ほどじっくり煮込みます。途中で煮汁をかけながら、材料が均一に火が通るようにします。最後の5分ほどで、小口切りにした長ネギを加えてひと煮立ちさせれば完成です。
Step 5
わあ！とても美味しそうなキムチ豚カルビ鍋が完成しました。あらかじめタレに漬けて焼いた豚カルビは深い味わいが染み込んで柔らかく、キムチはしっかり煮込まれて甘酸っぱさとシャキシャキした食感が残っており、豚カルビとの相性は抜群です。キムチで豚カルビを包んで一口で頬張ってみてください。骨についたお肉をほじくり出すのも楽しいですよ^^ このキムチ豚カルビ鍋一つあれば、他のおかずは全く必要ないほど、ご飯が何杯でも進む魔性の魅力があります。家族みんなが喜ぶ、ごちそうのような一品としておすすめです。
