熟成キムチとドングリゼリーの絶妙なハーモニー、海苔（ガムテ）入り酢飯
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ちょっと変わった美味しいものを探していますか？「スミのおかず」に触発され、ミカエルシェフの特別なレシピをアレンジした「熟成キムチとドングリゼリースシ」をご紹介します。ピリッとした熟成キムチ、ぷりぷりのドングリゼリー、そして香ばしい海苔（ガムテ）が組み合わさり、食欲をそそる驚きの味わいを生み出します。熟成キムチの独特な風味は梅エキスで和らげ、ドングリゼリーは熱湯でさっと湯通しして、シャキッとした食感をプラスしました。酢飯には甘酸っぱい甘酢あんを混ぜ込み、風味豊かな海苔をたっぷり加えて香りを引き立てています。熟成キムチ、ドングリゼリー、そして海苔の酢飯の絶妙な出会い！ぜひご家庭でお楽しみください。
主な材料- ドングリゼリー（トトリムク） 1パック
- よく熟成した白菜キムチ（ムグンジ） 1/4株
- 海苔（ガムテ） 4枚
- ご飯 3膳分
調理手順
Step 1
まずは美味しい酢飯を作りましょう。温かいご飯3膳分に、米酢大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。最後に、ごま油小さじ1と炒りごま小さじ1を加えて香ばしさをプラスすれば、甘酸っぱい美味しい酢飯のベースが完成です。
Step 2
熟成キムチは食べやすい大きさに細かく刻んでください。刻んだキムチに、エゴマ油小さじ1（ごま油でもOKです！）を加えて優しく和えます。キムチの酸味は梅エキス小さじ1でまろやかにし、香ばしさを加えるために炒りごま小さじ1も加えて混ぜ合わせれば、美味しい味付けキムチの完成です。
Step 3
ドングリゼリーは、お寿司に乗せやすい大きさにカットしてください。カットしたドングリゼリーを沸騰したお湯に約30秒さっと通し、すぐに冷水に取って熱を取ります。こうすることで、ドングリゼリーがよりプリッとし、シャキシャキとした食感を楽しめます。しっかりと水気を切って準備してください。
Step 4
次に、酢飯に特別な香りを加えましょう。海苔（ガムテ）4枚を、手で細かくちぎるか、ハサミで細かくカットして準備します。このように海苔のフレーク状にしたものを、先ほど味付けした酢飯の上にたっぷり加えて、優しく混ぜ合わせます。海苔特有の磯の香りがご飯に移り、より豊かな風味になります。
Step 5
海苔の風味が移った酢飯を、食べやすい大きさに握って寿司の形に整えます。しゃもじの裏などを使って優しく握ると、きれいな寿司の形になります。
Step 6
握った海苔酢飯の上に、準備したドングリゼリーをきれいに乗せます。そして、飾りを準備しましょう。卵2個をきれいに溶きほぐし、弱火で薄く卵焼きを焼きます。卵黄と卵白を分ける必要はありません。焼いた卵焼きは少し冷ましてから、細かく千切りにします。きゅうり1/4本もきれいに洗い、細かく千切りにして準備してください。
Step 7
ドングリゼリーの上には、先ほど味付けした美味しい熟成キムチをきれいに乗せます。酸っぱくて辛いキムチが、ドングリゼリーと酢飯の味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 8
キムチの上には、新鮮なきゅうりの千切りを散らし、彩りとシャキシャキした食感を加えます。きゅうりの爽やかさが全体の味のバランスを整えてくれます。
Step 9
最後に、細かく切った卵焼きの千切りをきれいに乗せれば、「熟成キムチ ドングリゼリースシ」の完成です！カラフルで美しい見た目と、様々な食材の組み合わせが目でも楽しませてくれます。
Step 10
最初は少し珍しいと感じるかもしれませんが、一口食べれば、あっさりとして香ばしいドングリゼリーと、ピリ辛で酸味のある熟成キムチ、そして香ばしい海苔のハーモニーにきっと驚くはずです。特に、熟成キムチが味の主役となり、とても魅力的な一品です。特別な日や、いつもと違う特別な一品を作りたい時に、ぜひ挑戦してみてください！
