熟成キムチとチャプチェのピリ辛炒め
熟成キムチ活用レシピ、簡単チャプチェ料理、キムチとチャプチェの炒め物
いつものキムチ炒めに飽きた時にぴったりの、熟成キムチを使ったピリ辛で甘みのあるチャプチェ炒めのレシピをご紹介します。簡単でありながら満足感のある一食になり、短時間で完成するので忙しい日にも最適です。熟成キムチの深い味わいと、もちもちとしたチャプチェの食感が絶妙なバランスです。
主な材料- 熟成キムチ 4枚
- ごま油 大さじ1.5
- キムチの汁 大さじ6
- 乾燥チャプチェ 50g
- 水 100ml
調理手順
Step 1
熟成キムチ4枚は、食べやすい大きさ（幅2〜3cm程度）に切ります。フライパンにごま油大さじ1.5とキムチを入れ、中火でキムチが柔らかくなり、しんなりするまで約3〜5分炒めます。豚バラ肉などを一緒に炒めると、さらに風味豊かになります。（豚バラ肉を入れる場合は、キムチと一緒に炒めて脂を出してください。）
Step 2
炒めたキムチにキムチの汁大さじ6を加え、よく混ぜ合わせます。乾燥チャプチェ50gは、冷水に約10分浸してあらかじめ戻しておくか、電子レンジで1〜2分加熱して少し柔らかくしておきます。戻したチャプチェをフライパンに入れ、水100mlを注ぎます。蓋をするか蓋を開けたまま、中弱火でチャプチェが茹で上がるまで約5〜7分煮込みます。時々かき混ぜて、チャプチェがフライパンにくっつかないように注意してください。
Step 3
チャプチェがちょうどよく茹で上がり、水分が程よく残っている状態になったら、火を消す直前にフライパンの端にごま油大さじ1を回し入れ、香りをつけます。全体をもう一度よく混ぜ合わせれば、ピリ辛で甘みのある熟成キムチチャプチェ炒めの完成です。熱々を召し上がるのがおすすめです。
