熟成キムチで作る、風味豊かな本格キムチチヂミ
おうちで楽しむ、とっておきのキムチチヂミレシピ
しっかり熟成した白菜キムチを使って、肌寒い日にぴったりの、あつあつで美味しいキムチチヂミを作りましょう！おうちだからこそ、給食とは比べ物にならないほどたっぷりの具材で、贅沢な味わいを楽しめます。キムチ、干しエビ、そして新鮮な野菜の組み合わせが、より深く、多彩な風味を引き出します。
主な材料- よく熟成したキムチ ひとつかみ分（食べやすい大きさに刻む）
- 干しエビ 大さじ2（お好みで細かく砕くか、すり潰す）
- チヂミ粉 大さじ5
- ごま油 小さじ1/2
- 醤油 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まずは、チヂミ用のキムチを準備しましょう。よく熟成したキムチをひとつかみ程度用意し、食べやすい大きさに刻みます。キムチを細かすぎず、適度な大きさで切ることで、食感の良いキムチチヂミになります。冷蔵庫にある様々な野菜を活用したい場合は、ニラやネギを小口切りにしたり、人参や玉ねぎなどを細かく切って一緒に加えると、より豊かで多彩な風味と食感を楽しむことができます。
Step 2
次に、風味をプラスする干しエビを準備します。干しエビはそのまま加えても良いですが、お子さんと一緒に食べる場合は、ミキサーで軽く挽くか、すり鉢で軽く砕くと、干しエビの風味が生地全体に均一に広がり、より深い旨味を引き出すことができます。お好みで干しエビの粗さや大きさを調整してください。
Step 3
さあ、チヂミの生地を作りましょう。ボウルにチヂミ粉大さじ5を入れ、冷たい水を加えてダマにならないようによく混ぜます。生地の濃さは、濃すぎず薄すぎず、フライパンに流し入れたときに自然に広がる程度が良いでしょう。少し流れ落ちるくらいの固さを目安にしてください。そこに、香ばしい風味を加えるごま油小さじ1/2と、旨味を引き出す醤油小さじ1/2を加えてよく混ぜると、美味しいキムチチヂミのための特別な生地が完成します。味見をして、もし薄ければ醤油を少し足しても良いでしょう。
Step 4
最後に、キムチチヂミを美味しく焼く工程です。フライパンを中火で熱し、たっぷりの油をひきます。フライパンが十分に温まったら、生地をお玉一杯分流し入れ、薄く広げます。あまり厚く焼くと中まで火が通りにくくなることがあるので、適度な厚さに広げてください。両面がきつね色になり、縁がカリッとするまでしっかりと焼くと、美味しいキムチチヂミの完成です。キムチチヂミは、温かいうちにすぐにいただくのが一番美味しいですよ！
