焼きナスとキノコのサラダ
特別なソースなしでも美味しい！香ばしく焼いたナスとキノコのサラダレシピ
最近、サラダをよく作っています。特別なドレッシングを用意しなくても、オリーブオイルとバルサミコグレーズをかけるだけで十分美味しくいただけます。畑から採れたてのナス、風味豊かな長ネギ、市場で買ったズッキーニ、そしてパックのキノコを使いました。フライパンに油をたくさん使うのではなく、野菜に軽く塗って焼くことで、この素晴らしいサラダを作りました。野菜を焼くことで自然に生まれる香ばしさと甘みが食欲をそそり、オリーブオイルとバルサミコグレーズの調和が全体の味のバランスを整えてくれます。健康にも美味しくも、特別なサラダを家庭で手軽に作ってみましょう！
材料- 長ネギ 1本
- エリンギ 1パック（約150g）
- ナス 1本（中サイズ）
- ズッキーニ 1本
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- バルサミコグレーズ （お好みで）
調理手順
Step 1
まず、サラダに使う新鮮な野菜を準備しましょう。長ネギ1本、ナス1本、ズッキーニ1本、エリンギ1パックを用意し、すべてきれいに洗います。
Step 2
長ネギはきれいに洗った後、長すぎないように3〜4cmの長さに切ります。このくらいの長さに切ることで、焼いたときに食感が良く、味がしっかり染み込みます。
Step 3
ズッキーニは、洗ってから約0.5〜1cmの厚さで斜め薄切りにします。あまり薄すぎると焼いたときに崩れてしまうので、適度な厚さを保つことが大切です。
Step 4
ナスも同様に、洗ってからズッキーニと同じくらいの厚さ（0.5〜1cm）で斜め薄切りにします。ナスは焼くと柔らかくなり、サラダによく合います。
Step 5
エリンギは石づきを切り落とし、流水で軽く洗います。水気をできるだけ切ってから、手で食べやすい大きさ（2〜3本まとめて）にほぐして準備します。こうすることで、キノコの風味がより引き立ちます。
Step 6
フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ1をひき、キッチンペーパーでフライパン全体に薄く広げます。こうすることで、野菜がフライパンにくっつかず、均一に焼けます。準備したナスをフライパンに並べ、両面がきつね色になり、柔らかくなるまで焼きます。
Step 7
ナスを焼いたフライパンに、さらにオリーブオイルを少し足してキッチンペーパーで拭き、準備したズッキーニを並べて両面がきつね色になるまで焼きます。ズッキーニが透明になり、縁が少し茶色くなるまで焼くと、甘みが増します。
Step 8
最後に、キノコと長ネギもフライパンに加えます。必要であればオリーブオイルを少量足し、野菜が焦げ付かないように弱めの中火で、時々返しながら香ばしく焼きます。キノコはしんなりして香りが立ち、長ネギは表面が少し焦げるくらいに焼くと甘みが最大限に引き出されます。
Step 9
よく焼けた野菜を、大きめの皿やボウルに広げて並べます。熱が少し取れるまで、粗熱を取るのがおすすめです。こうすることで、サラダ野菜がくっつかず、それぞれの風味を活かすことができます。
Step 10
野菜が粗熱が取れたら、大きめのボウルに移し、オリーブオイル大さじ3と塩小さじ1/2を加えて軽く和えます。野菜本来の味を邪魔せず、風味を豊かにしてくれます。味見をして、塩加減は調整してください。
Step 11
和えた野菜を器に盛り付けます。お好みでバルサミコグレーズを彩りよくかけたら、見た目も美しく、味も素晴らしい焼きナスとキノコのサラダの完成です！新鮮な野菜とオリーブオイル、バルサミコの調和が口いっぱいに広がります。
