無水豚肉の茹で料理（ suyuょく）
電気圧力鍋で簡単！しっとり美味しい無水豚肉の茹で料理（ suyuょく）レシピ
豚肉の茹で料理（ suyuょく）は本当に美味しいですよね！特に味がしっかり決まった suyuょくは、ソジュ（韓国焼酎）との相性抜群です。今日は、この美味しい suyuょくを、より簡単かつ特別に自宅で楽しむために、電気圧力鍋を使い「無水 suyuょく」のレシピをご紹介します。野菜から溶け出す濃厚な旨味だしで、お肉をしっとり柔らかく、深いコクのある味わいに仕上げました。材料を入れてボタンを押すだけで美味しい suyuょくが完成するので、忙しい日でも家族みんなを満足させることができるはずです。脂身が苦手な方は、私のように赤身の多い部位を選んだり、豚バラ肉を使っても美味しいですよ！
材料- 茹で豚肉用（肩ロース、バラ肉など）1kg
- デンジャン（韓国味噌）大さじ4
- 大根 10cm（甘みのある緑色の部分がおすすめ）
- 玉ねぎ 1個
- 長ネギ 1束
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりん、または韓国の調味料「マッスル」）大さじ4
調理手順
Step 1
まず、茹で豚肉の風味を豊かにする野菜を準備します。大根は約10cmの長さにし、特に甘みが豊富な緑色の部分を使うとより美味しくなります。適当な大きさに切ってください。玉ねぎも皮をむいて、大きめに切っておきましょう。
Step 2
次に、最も重要な豚肉の下味付けです。豚肉1kgにデンジャン大さじ4を全体に均一に塗りつけます。市販のデンジャンで塩分が強くないものなら多めに塗っても良いですが、自家製のデンジャンのように塩分が強い場合は、量を少し減らして塩辛くならないように味を調整するのがポイントです。デンジャンは豚肉特有の臭みを消し、旨味を引き出す役割をします。
Step 3
電気圧力鍋の内釜に、 suyuょくの材料を順番に重ねていきます。一番下に準備した大根を敷き、その上に切った玉ねぎを乗せます。次に、ニンニクのみじん切り、長ネギ、そしてデンジャンを塗った豚肉の塊を入れます。野菜を肉の下に敷くことで、肉が鍋底にくっつくのを防ぎ、肉から出る肉汁と野菜の水分が合わさって、よりしっとりと柔らかく仕上がります。
Step 4
最後に、豚肉特有の臭みを完全に消すために、料理酒（マッスル）大さじ4を全体に均等に振りかけます。先ほど玉ねぎ、長ネギ、ニンニクといった香味野菜を一緒に加えましたが、料理酒を加えることで、万が一残っているかもしれない臭みも効果的に取り除き、よりクリーンで美味しい suyuょくを楽しむことができます。
Step 5
これで、電気圧力鍋の「万能調理」または「炊飯」機能を使って、60分間調理します。水は一切加えていませんが、時間が経つと野菜や肉から豊かな水分が溶け出し、しっとりとした調理液ができます。この工程により、肉は柔らかく、野菜のほのかな香りが染み込んで深い味わいになります。調理が終わったら、すぐに蓋を開けずに、10分ほど蒸らすと、肉汁が全体に均一に広がり、さらに柔らかくジューシーな suyuょくになります。
Step 6
時間が経って圧力鍋を開けると、食欲をそそる美味しそうな無水 suyuょくが完成しています！野菜の旨味だしが染み込んで、ちょうど良い塩加減で、口の中でとろけるような柔らかさです。野菜のコクが加わって、風味がさらに深まっています。温かい suyuょくを、キムチやサムジャン（韓国の合わせ味噌）、セウジョッ（エビの塩辛）など、お好みの付け合わせと一緒に楽しんでください。ソジュ一杯と一緒なら、最高の晩餐になるでしょう！
