無水りんご豚バラ蒸し
キムチの季節にぴったり！無水りんご豚バラ蒸し〜
キムチ作りが盛んなこの時期にぴったりのレシピをご紹介します。わざわざ水で茹でなくても、りんごと野菜の水分だけで、豚肉特有の臭みがなく、しっとり柔らかい蒸し豚が完成します。この特別な方法で、さらに豊かな食卓を演出しませんか？
材料- 豚バラ肉（サムギョプサル用） 2斤（約1.2kg）
- りんご 1〜2個
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 1〜2本（主に白い部分）
- 清酒（チョンジュ） 1カップ（200ml）
- タラノキ（あれば、香りを加えたい場合）
- ローリエ 2〜3枚（あれば、臭み消しに効果的）
- ホールコーン 1/2小さじ（あれば、風味増進）
調理手順
Step 1
鍋の底に、厚めにスライスしたりんごと玉ねぎを重ならないように敷き詰めます。こうすることで、お肉が鍋底にくっつくのを防ぎ、野菜から出るほのかな香りがお肉に移って、より美味しくなります。
Step 2
野菜の上に豚バラ肉を乗せ、準備した長ねぎの白い部分を肉の上に乗せます。長ねぎは葉の部分よりも白い軸の部分の方が香りが良いです。
Step 3
臭み消しに役立つローリエやタラノキ、ホールコーンがあれば、この時に一緒に入れてください。特別な香りを加えたい場合や、お肉の臭みをしっかり取りたい場合に活用すると良いでしょう。
Step 4
清酒（チョンジュ）1カップを材料全体に均一に注ぎます。強火ではなく中火で始め、鍋が沸騰したら弱火にし、蓋をして40〜50分蒸し煮にします。調理中は、頻繁に蓋を開けないようにしましょう。
Step 5
このように、一切水を加えず、豚肉とりんご、玉ねぎなどの材料自体の水分と清酒だけで、美味しい蒸し豚が完成します。竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出てくれば食べ頃です。少し冷ましてから、食べやすい大きさに切り、キムチと一緒に楽しんでください！
