炊飯器で簡単！本格スンデポックン（韓国風モツ炒め）
失敗知らず！炊飯器で作るスンデポックンレシピ
炊飯器を使えば、後片付けも楽々！材料本来の味を活かした、簡単で美味しいスンデポックン（韓国風モツ炒め）が作れます。甘辛いタレと、もちもちのスンデ、シャキシャキの野菜が絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです！
主な材料- スンデ 250g（冷凍の場合は解凍しておく）
- キャベツ 100g（葉約2枚分）
- 玉ねぎ 1/2個
- しいたけ 2個（乾燥しいたけの場合は水で戻しておく）
調味料- オイスターソース 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）小さじ0.5
- みりん 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- ガーリックパウダー 小さじ1（またはおろしにんにく小さじ1）
- こしょう 少々
- エゴマの葉パウダー（ドゥルッケカル）大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）小さじ0.5
- オイスターソース 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）小さじ0.5
- みりん 大さじ4
- 砂糖 大さじ2
- ガーリックパウダー 小さじ1（またはおろしにんにく小さじ1）
- こしょう 少々
- エゴマの葉パウダー（ドゥルッケカル）大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）小さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、スンデ250gを準備します。冷凍のスンデの場合は、調理前に室温または冷蔵庫で十分に解凍してください。解凍したスンデは、食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
しいたけ2個を用意します。乾燥しいたけを使う場合は、ぬるま湯に15～20分ほど浸して柔らかくしてから、石づきを取り除き、食べやすい大きさに切ってください。生のしいたけやマッシュルームを使っても美味しいです。
Step 3
キャベツはきれいに洗い、葉の部分を約100g用意して、2～3cm幅の太めの千切りにします。細すぎると煮崩れてしまうことがあるので、適度な太さがおすすめです。
Step 4
玉ねぎ1/2個は皮をむき、千切りにします。スンデと野菜が均一に火が通るように、キャベツと同じくらいの幅で薄く切ると、より一層美味しく仕上がります。
Step 5
ボウルに、準備したスンデ、千切りにしたキャベツ、玉ねぎ、しいたけ（またはマッシュルーム）を全て入れます。次に、調味料（オイスターソース大さじ1、コチュジャン大さじ1、デンジャン小さじ0.5、みりん大さじ4、砂糖大さじ2、ガーリックパウダー小さじ1、こしょう少々、エゴマの葉パウダー大さじ1、唐辛子粉小さじ0.5）を全て加えて、全体が均一に混ざるように優しく和えましょう。タレがスンデと野菜にしっかり絡むように揉み込むのがポイントです。
Step 6
タレが絡んだ材料を、炊飯器の内釜にそっと移します。スンデが崩れないように、優しく入れてください。炊飯器の「炊飯」または「蒸し」モードを選択し、9分間加熱します。（2人分以上で材料が増える場合は、加熱時間を1～2回追加し、合計18分程度調理するとちょうど良いでしょう。）
Step 7
調理が完了したら、炊飯器の蓋を開け、内釜の中身を優しくかき混ぜます。この時、スンデが壊れないようにそっと混ぜるのが重要です。出来上がったスンデポックンを器に盛り付け、白ごまを散らして完成です。
Step 8
ヒント：普段、スンデを簡単に温め直して食べたい時にもこの方法が役立ちます。解凍したスンデを食べたい分だけ炊飯器に入れ、「再加熱」モードを9分に設定すると、水なしでもしっとりと美味しくスンデを蒸すことができます。スンデ本来のプリプリとした食感を楽しめますよ。
