炊飯器で作る牛肉と豆もやしのご飯、香り高いダレソース添え
簡単！炊飯器で本格！牛肉と豆もやしのご飯レシピと、春の香り豊かなダレソースの作り方
電気炊飯器ひとつで、本格的な一膳をあっという間に完成させる牛肉と豆もやしのご飯のレシピをご紹介します。 편스토랑（ピョンストラン）でハン・チェヨンさんが披露していたように、電気炊飯器はまさに万能キッチンツールですよね！そこに春の爽やかな香りをたっぷり詰め込んだダレソースを添えれば、食欲がない時でもご飯一杯をペロリと食べきってしまうはず。ピリッとした香りの良いダレソースは、テンジャンチゲ（韓国風みそ汁）にもよく合いますが、個人的にはこのようにご飯に混ぜて食べたり、海苔に巻いて食べるのが最高だと思います。あらかじめ作っておけば、いつでも美味しく楽しめますよ。さあ、美味しい牛肉と豆もやしのご飯とダレソースを作りに行きましょう！
ご飯の材料- 押し麦 1カップ（使用前に十分に浸水させてください）
- 白米 1カップ
- 新鮮な豆もやし 250g
- 牛ひき肉 300g
- おでん（魚のすり身練り物） 100g
牛肉の下味- 醤油 4大さじ
- 料理酒（みりん） 1大さじ
- にんにくみじん切り 0.5大さじ
春の香りが広がるダレソース- 青唐辛子 1本、みじん切り（辛さはお好みで調整）
- ダレ（セリ科の山菜） 適量、きれいに洗いみじん切りにしたもの
- 醤油 8大さじ
- 水 8大さじ
- レモン汁 1大さじ（爽やかさをプラス）
- ごま油 1大さじ（香ばしさを加える）
- 醤油 4大さじ
- 料理酒（みりん） 1大さじ
- にんにくみじん切り 0.5大さじ
春の香りが広がるダレソース- 青唐辛子 1本、みじん切り（辛さはお好みで調整）
- ダレ（セリ科の山菜） 適量、きれいに洗いみじん切りにしたもの
- 醤油 8大さじ
- 水 8大さじ
- レモン汁 1大さじ（爽やかさをプラス）
- ごま油 1大さじ（香ばしさを加える）
調理手順
Step 1
おでんの余分な油や臭みを取り除くため、熱湯に約1分ほど浸してから、冷たい流水でよく洗い流してください。こうすることで、おでんの食感もより良くなります。
Step 2
ボウルに用意した牛ひき肉とおでんを入れ、下味用の調味料（醤油4大さじ、料理酒1大さじ、にんにくみじん切り0.5大さじ）を全て加えてよく混ぜ合わせます。味をなじませるために、約10〜15分間漬け込んでおきましょう。
Step 3
押し麦は、炊く前に十分に浸水させることで、柔らかい食感を楽しむことができます。押し麦をきれいに洗い、熱湯を具材が浸るくらいまで注ぎ、約15分間浸水させます。浸水させた押し麦は水気を切り、白米も同様に洗って水気を切って準備してください。（ヒント：もち玄米を使っても美味しいですよ！）
Step 4
春の山菜の代表格であるダレは、土が付いていることが多いので、流水で何度も丁寧に洗ってください。まず根元をしっかり持ち、振るようにして土を落とし、葉の部分は指で優しくこするように洗います。根元についている汚れた皮は、包丁で軽く削ぎ落とすか、取り除くとよりきれいになります。
Step 5
豆もやしも、流水でよく洗った後、ザルにあげてしっかりと水気を切って準備してください。水分が多いとご飯がべちゃっとなる原因になるため、水気をしっかり切ることが重要です。
Step 6
青唐辛子は種を取り除いてから、みじん切りにします。辛いのがお好みであれば、種ごと使っても構いません。ダレも食べやすい大きさに刻んで準備しましょう。
Step 7
炊飯器の内釜に、まず準備した押し麦と白米を入れ、その上に下味をつけた牛肉とおでんを均一に広げて入れます。ご飯とお肉、おでんがよく混ざるように、軽く混ぜ合わせます。
Step 8
豆もやしからは水分がたくさん出るため、ご飯の水分量は普段より少なめに設定しないと、お粥のようになってしまいます。普段のご飯を炊く水分量より0.5〜1cmほど少なくし、その上に準備した豆もやしを、ご飯が見えなくなるくらいたっぷりと山盛りに乗せてください。豆もやしは火が通るとかさが減るので、惜しまずたっぷり入れるのがコツです。その後、炊飯器の「雑穀」または「玄米」モードを選択して炊飯ボタンを押してください。
Step 9
ダレソースを作りましょう。小さなボウルに醤油8大さじ、水8大さじ、爽やかさを加えるレモン汁1大さじ、香ばしいごま油1大さじを入れてよく混ぜ合わせます。ここに、用意した青唐辛子のみじん切りとダレを、お好みで加えてよく混ぜれば、香りの良いダレソースの完成です。（ヒント：ごま油の代わりにエゴマ油を使っても美味しいですよ！）
Step 10
炊飯が終わると、美味しい香りと共に湯気が立ち上ってきます。蓋を開けてみると、豆もやしも適度に炊けていて美味しそうです！
Step 11
ご飯をほぐして、牛肉がきちんと火が通っているか確認してみてください。柔らかく炊きあがった牛肉とご飯、おでんをしゃもじで優しく混ぜ合わせます。温かい牛肉と豆もやしのご飯の上に、香ばしいダレソースをたっぷりかけ、カリッと焼いた海苔を添えて、美味しく召し上がってください！ボリューム満点の食事が完成です。
