濃厚！豆チゲ入りキムチチゲ
♥[新婚の食卓] 豚肉たっぷり！豆チゲ入りキムチチゲのレシピ
韓国の伝統的な家庭料理、「豆」を使ったヘルシーで栄養満点な一品、豆チゲ入りキムチチゲをご紹介します。大豆の濃厚な旨味とキムチのピリ辛さが絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなること間違いなし！新婚の食卓から家族団らんまで、温かくて栄養満点な食卓を演出します。
材料
- 濃厚な豆乳 2カップ (約400ml)
- 豆チゲ（市販品または自家製）大さじ2〜3
- エゴマの粉（またはすりごま）大さじ1〜2（香ばしさをプラス）
- よく熟したキムチ 大さじ4（汁ごと）
- 豚バラ肉 2枚 (約100g、食べやすい大きさに切る)
- 木綿豆腐 100g (大きめに切る)
- 干ししいたけ 2個（石づきを取り、スライスする）
- 長ねぎ 1本（小口切り）
- 玉ねぎ 1/3個（薄切り）
- 粉唐辛子 小さじ1/2（色味と辛味を加える）
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛さを増したい場合）
- おろしにんにく 小さじ1/2
- アミの塩辛（セウジョッ）小さじ1/2（味付け用）
- 砂糖 小さじ0.5〜1（キムチの酸味を和らげる）
調理手順
Step 1
農村の食卓の定番メニューが登場！タンパク質たっぷりのごちそうを始めましょうか？
Step 2
まず、チゲに使う野菜を準備します。干ししいたけは石づきを取り、食べやすい大きさにスライスし、玉ねぎは薄切りにします。長ねぎと青唐辛子（入れる場合）は小口切りにしてください。このようにあらかじめ材料を切っておくと、調理がずっと楽になりますよ。
Step 3
よく熟したキムチは食べやすい大きさに刻み、キムチの汁も忘れずに取っておきましょう。鍋に刻んだキムチとキムチの汁を入れ、キムチの酸味を和らげるための砂糖を小さじ0.5〜1加えてください。
Step 4
キムチの上に、食べやすい大きさに切った豚バラ肉をたっぷり乗せ、おろしにんにく小さじ1/2を加えます。豚肉が入ると、チゲの風味が格段に深まります。
Step 5
その上に薄切りにした玉ねぎを乗せ、中弱火で豚肉が焼け、野菜と調味料がなじむまで約5分間、じっくりと炒め合わせます。このように炒めることで、材料の旨味が引き出されます。
Step 6
豚肉と野菜にある程度火が通り、キムチがしんなりしたら、豆チゲ大さじ2〜3を加えます。豆チゲは、チゲにとろみとコクを加える主役の食材です。
Step 7
次に、チゲの風味を豊かにする濃厚な豆乳2カップ（約400ml）と、香ばしさを倍増させるエゴマの粉（またはすりごま）大さじ1〜2を加えます。豆乳とエゴマの粉の組み合わせは、まさに絶妙です！
Step 8
準備した青唐辛子としいたけを加え、弱火でじっくり煮込みます。豆腐は崩れるのを防ぐため、調理の最後の方に入れるのがおすすめです。最初から入れると形が崩れやすいので注意してくださいね。
Step 9
チゲがふつふつと煮立ってきたら、小口切りにした長ねぎを加え、粉唐辛子を少し加えて色味を整えます。アミの塩辛で味を最終調整してください。アミの塩辛は、旨味を加えながら味を調えるのに最適です。全ての材料の味が調和した、香ばしくてピリ辛な豆チゲ入りキムチチゲの完成です！美味しいチゲを食べて、いつも元気でいてくださいね。
