濃厚！チャドルバギ（牛バラ肉）とデンジャン（韓国味噌）の温麺
おうちで本格的な味！チャドルバギとデンジャンの温麺（グクス）の作り方
脂が乗って香ばしいチャドルバギ（牛バラ肉）をしっかりと炒め、牛骨スープにデンジャン（韓国味噌）を溶かして煮込んだ、コク深く、とろみがあり、ピリ辛なスープ。そこにそうめん（韓国の細麺）を絡めてお召し上がりください。これぞ、驚きの絶品グルメです！
主な材料- チャドルバギ（牛バラ肉） 200g
- ズッキーニ（韓国産） 1/2本
- 長ネギ 1/2本
- ヒラタケ（エリンギでも可） 1.5株（約150g）
- 青唐辛子 2本
- 水 500ml
- 市販の牛骨スープ 500ml
調味料（大さじ計量）- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2.5
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ0.7
- こしょう 少々
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2.5
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ0.7
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
デンジャンベースの料理は、材料がシンプルなほど味に深みが増します。長ネギと青唐辛子は必須の材料です。キノコ類、ズッキーニ、玉ねぎ、じゃがいもなどの野菜は、2～3種類あれば十分美味しく仕上がります。
Step 2
ズッキーニは5mm厚さの斜め切りにします。ヒラタケは石づきを取り、手でほぐします。長ネギと青唐辛子は小口切りにします。
Step 3
チャドルバギ（牛バラ肉）は、キッチンペーパーで軽く押さえて余分な血合いを取り除きます。こうすることで、肉の臭みを減らし、よりすっきりと炒めることができます。
Step 4
大きめの鍋を中火～強火に熱し、チャドルバギを加えて炒めます。チャドルバギは脂が多いので、水を加える前に、出てきた脂の2/3程度をすくい取っておくと、スープがしつこくなるのを防げます。
Step 5
肉がこんがりと焼けたら、水500mlと牛骨スープ500mlを注ぎ入れ、沸騰したらアクを丁寧にすくい取ります。これにより、スープの味をよりクリアで上品なものにします。
Step 6
次にデンジャン（韓国味噌）を溶き入れます。デンジャン大さじ2.5をふんわりと測り、スープによく溶かしてください。デンジャンの塩分は製品によって異なるため、最初から規定量を入れるのではなく、味見をしながら調整するのがおすすめです。
Step 7
デンジャンを溶かしたスープに、準備したヒラタケとズッキーニ、そしてニンニクのみじん切り大さじ1を加え、約2分間煮て野菜が柔らかくなるまで火を通します。
Step 8
続いてコチュジャン大さじ0.7を加え、ひと煮立ちさせます。器に茹でたそうめんを盛り付け、刻んだ長ネギと青唐辛子を散らせば、美味しいチャドルバギとデンジャンの温麺（グクス）の完成です！
Step 9
そうめんを入れるタイミングは、お好みで調整してください。スープをより濃厚にしたい場合は、コチュジャンを溶かしたスープにそうめんを最初から入れて一緒に煮込みます。あっさりとした味がお好みであれば、そうめんを別で茹でて器に盛り、熱々のスープを注いでください。中間的な食感がお好みであれば、そうめんを約2分茹でた後、スープに加えてさらに1分ほど煮込むのがおすすめです。
Step 10
私は、ズッキーニを加えるタイミングに合わせて、別の鍋でそうめんを茹で始めました。そうめんは約2分茹でた後、冷水で洗わずにそのまま熱々のスープに入れ、さらに1分ほど煮込みました。こうすることで、麺がスープの旨味を吸って、より一層美味しくなります。
Step 11
お好みで辛さとスープの味を調整し、最後にこしょうを軽く振って仕上げると、香りが一層豊かになります。:)
Step 12
ピリ辛でありながらも香ばしく、深い味わいのチャドルバギ温麺。牛骨スープとデンジャン、そしてチャドルバギの組み合わせは、いつだって間違いのない美味しさです！失敗なしの味をお約束します！
Step 13
柔らかいチャドルバギ、食感が残るように大きめに切ったズッキーニ、つるつるとした麺、そして香ばしくもピリ辛なスープ。五感を満たすチャドルバギとデンジャンの温麺は、本当に美味しいのでぜひ一度作ってみてください！あなたの食卓に特別な彩りを添えてくれるはずです。
