濃厚豆乳クリームパスタ：ユニークで風味豊かな一品
「正統品」の濃厚黒豆乳を使った、美味しい豆乳パスタの作り方
最近の市販の豆乳は、驚くほど濃厚で美味しいですね！今日は、ユニークな豆乳料理、豆乳パスタをご紹介します。しっかりとした一食になり、その香ばしくてクリーミーな味わいは子供たちにも大人気です。濃厚な黒豆乳とパスタの調和のとれた組み合わせが、忘れられない味覚体験を生み出します。
材料- 「正統品」濃厚黒豆乳 3カップ（約720ml）
- フェットチーネまたはスパゲッティ 120g
- きゅうり 1本
- 乾燥青唐辛子 3本
- にんにく 10かけ
- 玉ねぎ 1/2個
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- 牛乳 1カップ（約240ml）
- 炒りごま 大さじ2
- 粉チーズ 大さじ3
調理手順
Step 1
パスタ麺はフェットチーネを使用しましたが、スパゲッティやリングイネなど、お好みの麺で構いません。市販の濃厚黒豆乳を用意してください。（ヒント：豆乳の種類によって塩分が異なる場合があるので、後で味見をして調整してください。）
Step 2
きゅうりはきれいに洗い、約2〜3mm厚さの薄切りにします。スライスしたきゅうりに塩を振り、約20分ほど置いて水気を抜きます。その後、流水でさっと洗い、塩分を落としてから、手でできるだけしっかりと水気を絞って準備します。こうすることで、きゅうりのパリパリとした食感を活かすことができます。
Step 3
にんにくは10かけ用意し、薄切りにします。にんにくの香りを豊かにしたい場合は、多めに使うことをお勧めします。玉ねぎ1/2個は細かく千切りにします。乾燥青唐辛子は、はさみや包丁で食べやすい大きさに切ってください。（辛いのがお好みであれば、さらに加えても良いでしょう。）
Step 4
大きめのボウルに、濃厚黒豆乳3カップ、牛乳1カップ、炒りごま大さじ2、粉チーズ大さじ3をすべて入れ、泡だて器やスプーンを使って、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。これがパスタソースのベースとなります。
Step 5
（オプション）豆乳の香ばしさをさらに豊かにしたい場合は、この段階で細かく砕いたピーナッツパウダーを大さじ1〜2杯加えて混ぜると、より風味豊かなソースになります。
Step 6
沸騰したお湯にパスタ麺を入れ、袋の表示時間より1〜2分長めに茹でて、ちょうど良い硬さにします。私はフェットチーネ麺が完全に柔らかくなるまで、約15分じっくりと茹でました。茹で上がった麺はザルにあけて水気を切ります。
Step 7
大きめのフライパンを中火にかけ、オリーブオイル大さじ2を熱します。スライスしたにんにくと切った乾燥青唐辛子を入れ、にんにくがきつね色になり、香ばしい香りが立つまで炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意しながら炒めるのが重要です。
Step 8
にんにくがきつね色になったら、千切りにした玉ねぎと水気を切ったきゅうりを加え、少ししんなりする程度にさっと炒めます。きゅうりは炒めすぎると水っぽくなり食感が損なわれるので、1分程度で軽く炒める程度にしてください。
Step 9
炒めた野菜に茹でたパスタ麺を加え、3〜5分ほど一緒に炒め合わせます。この時、塩で軽く味を調え、こしょうを軽く振って風味を加えます。（ヒント：冷たいパスタとして楽しみたい場合は、麺を軽く炒めた後、準備した豆乳ソースをかけ、冷蔵庫で冷やし、氷を数個浮かべて食べると美味しいです。）
Step 10
温かい豆乳パスタにするために、炒めた麺に準備した豆乳ソースを少しずつ加えながら、弱火でじっくりと煮詰めていきます。ソースが麺にしっかり絡むように混ぜながら煮てください。最後に塩で最終的な味を調え、さらにこしょうを軽く振って仕上げます。
