濃厚甘辛！おうちで楽しむチャジャン떡볶い（トッポッキ）
チャジャン떡볶い（トッポッキ）レシピ
冷蔵庫にある余り物で、絶品チャジャン떡볶いを作りましょう！濃厚な黒豆味噌の風味と甘みが絶妙に絡み合い、ついつい箸が止まらなくなる魅力的な一品です。トッポッキとチャジャン麺の素晴らしいフュージョンをぜひ味わってみてください。
主な材料
- 牛肉 100g（ひき肉または細かく刻んだもの）
- もち米トッポッキ（トック）500g
- 四角いおでん（オムク）3枚
- 長ネギ 1本
- 白菜 3枚
調味料
- チャジャン粉（韓国風黒豆味噌の粉）40g
- 料理酒（みりん）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
- コチュカル（唐辛子粉）小さじ1/2（お好みで辛さを加える場合）
- 水 1カップ（200ml）
- チャジャン粉（韓国風黒豆味噌の粉）40g
- 料理酒（みりん）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
- コチュカル（唐辛子粉）小さじ1/2（お好みで辛さを加える場合）
- 水 1カップ（200ml）
調理手順
Step 1
もち米トッポッキはくっついていることがあるので、まず一つずつ丁寧に剥がして準備します。
Step 2
剥がしたトッポッキは、冷水に10分ほど浸して柔らかくします。チャジャン떡볶いは、通常のトッポッキほど汁気がないため、あらかじめトッポッキを柔らかくしておくことで、タレがよく絡み、もちもちとした食感を楽しめます。
Step 3
チャジャン떡볶いに使う材料、牛肉、おでん、長ネギ、白菜をきれいに洗い、食べやすい大きさに切って準備します。
Step 4
牛肉はキッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、細かく刻みます。ここに少量のこしょうと砂糖を加えて下味をつけると、お肉がより柔らかくなり、風味が良くなります。（豚ひき肉を使っても美味しいです。）
Step 5
玉ねぎは1.5cm角に切って準備します。
Step 6
白菜も玉ねぎと同じくらいの大きさ、1.5cm角に切ります。白菜を加えることで、トッポッキにシャキシャキした食感が加わり、自然な甘みと野菜の旨味が引き出され、美味しさが一層増します。
Step 7
四角いおでんは、トッポッキと同じくらいの大きさ、約2cmの長さに切ります。トッポッキと同じくらいの大きさに切ると、一緒に食べやすくなります。
Step 8
長ネギは1cm幅の斜め切りにします。ネギの香りがチャジャンソースとよく合います。
Step 9
下準備ができた全ての野菜、おでん、牛肉が揃いました。いよいよ炒めていきます。
Step 10
柔らかくしたトッポッキは、流水で数回よく洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。トッポッキに水分が多いと、炒める際に油がはねたり、ソースが薄まったりする原因になります。
Step 11
水1カップ（200ml）にチャジャン粉40gを入れ、ダマにならないようによく溶かしてソースの準備をします。水で事前に溶いておくことで、ソースがトッポッキ全体に均一に絡みます。
Step 12
広めのフライパンを熱し、サラダ油大さじ3をたっぷりとひきます。
Step 13
フライパンに切った長ネギを入れ、中火でネギの香りが立つまで炒め、ネギ油を作ります。ネギの香りが十分に引き出されると、より深みのある風味になります。
Step 14
ネギの香りが立ったら、下味をつけた牛肉（またはひき肉）を加え、肉が塊にならないようにほぐしながら炒めます。牛肉の表面の色が変わるまで炒めてください。
Step 15
牛肉がある程度火が通ったら、切っておいたおでん、白菜、玉ねぎなど、残りの材料を全て加えて一緒に炒めます。野菜から水分が出て、少ししんなりするまで炒めましょう。
Step 16
柔らかくしたトッポッキを加え、他の材料とよく混ぜ合わせます。
Step 17
火を強火にし、全ての材料が均一に混ざるように全体をよく炒めます。トッポッキがフライパンにくっつかないように注意しながら炒めてください。
Step 18
材料がある程度炒まったら、弱火にし、あらかじめ溶いておいたチャジャンソースを注ぎ入れます。ここに料理酒大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1を加えて、チャジャン떡볶いの風味を豊かにします。
Step 19
再び強火にし、全ての材料にチャジャンソースが均一に絡むように、よく炒めます。ソースがフツフツと煮立ってきたら、トッポッキが柔らかくなり、味がよく染み込みます。（お好みでコチュカル小さじ1/2を加えて辛さをプラスしたり、砂糖の量を調整したりしてください。）
Step 20
チャジャンソースがトッポッキと材料にしっかりと馴染むように、さらに2〜3分炒めます。ソースが少し煮詰まってとろみがついたら火を止めます。最後に軽くこしょうを振ると、香りが一層引き立ちます。
Step 21
チャジャン떡볶いの完成です！温かいうちにお皿に盛り付け、炒りごまを散らすと、さらに美味しそうに見えます。おやつにも、特別な一品としても最適です。
Step 22
本当に魅力的な味わいのチャジャン떡볶い！特別な日のメニューにぴったりです。もしソースが残ったら、ご飯を加えてよく混ぜて食べるのも最高に美味しいので、ぜひ試してみてください。
