濃厚マスカルポーネチーズのなめらかティラミス
簡単！オーブン不要、マスカルポーネチーズ入りティラミスの作り方
ティラミスにしっかりとしたクリームチーズの風味を求めますか？それとも、より軽やかで優しい味わいが好みですか？このレシピは、クリーミーで優しい口溶けの中に、マスカルポーネチーズの風味がしっかりと感じられる、贅沢な味わいのティラミスをご自宅で簡単に作れるように工夫されています。オーブンを使わずに、本格的なデザートを完成させましょう！
材料- カステラ 3個（厚さ約2cm）
- インスタントコーヒー 2袋（例：マキシムコーヒー）
- 生クリーム 150g（冷たい状態）
- グラニュー糖 120g
- マスカルポーネチーズ 100g（室温に戻しておく）
調理手順
Step 1
まず、カステラを厚さ約2cmの均一な厚さにスライスします。ケーキ生地の厚さが均一でないと食感が変わってしまうことがあるので、できるだけ揃えて切ることが大切です。
Step 2
用意したカステラのスライスを、ティラミスを入れる容器の底に隙間なく敷き詰めてください。生地が隙間なく敷き詰められていると、コーヒーシロップが均一に染み込み、デザートがしっかりとした仕上がりになります。
Step 3
インスタントコーヒー2袋を、温かいお湯10大さじ（100ml）でよく溶かし、コーヒーシロップを作ります。私は、まろやかな風味を出すために、スイートアメリカンとマイルドアメリカンの2種類を半々で混ぜて使いました。お好みで、通常のインスタントコーヒーやエスプレッソショットを使っても良いでしょう。
Step 4
製菓用ブラシを使って、カステラ生地の上に作ったコーヒーシロップを均一に塗ります。シロップをつけすぎると生地がべたつくことがあるので、適量を取り、ブラシで軽く叩くようにして染み込ませてください。
Step 5
大きめのボウルに冷たい生クリームとグラニュー糖120gを入れ、ハンドミキサーか泡立て器で30％程度、つまり少しとろみがつく程度まで泡立てます。味見をして、甘さが足りないようであれば、砂糖を少し加えても構いません。
Step 6
室温に戻して柔らかくなったマスカルポーネチーズ100gを、先ほど泡立てた生クリームに加えてください。60％程度の滑らかな状態になるまで、優しく泡立てます。クリームチーズがダマにならず、生クリームと均一に混ざるように、ゆっくりと混ぜることが重要です。
Step 7
コーヒーの風味をさらに強くしたい場合は、残しておいたコーヒーシロップ（大さじ1～2杯）をクリーム生地に混ぜ込み、80％程度の硬さになるまで泡立ててください。泡立て器の跡がうっすらと残る程度が目安です。マスカルポーネチーズ本来の風味をより強く感じたい方は、この工程を省略しても構いません。
Step 8
出来上がった滑らかなクリームを、コーヒーシロップを染み込ませたカステラ生地の上に均一に広げて乗せます。隙間なく丁寧に塗ることで、ティラミスの全体の味と見た目が均一になります。
Step 9
最後に、お好みでココアパウダーを茶こしでふるいながら全体に振りかけると、美味しいオーブン不要のマスカルポーネチーズティラミスの完成です！冷蔵庫で最低2時間以上冷やして固めてからお召し上がりいただくと、さらに美味しくなります。
