濃厚ポークキムチチゲ
ピリ辛で奥深い！ 脂っこくなくご飯泥棒になるポークキムチチゲのレシピ
厚切りの豚肉がたっぷり入っていますが、全く脂っこくなく、ピリッとしたスープの味が絶品の、ご飯泥棒キムチチゲです。深いキムチの風味と豚肉の香ばしさが調和し、家族みんなで楽しめる最高の家庭料理メニューです。
主な材料- 豚肉（チゲ用） 200g
- よく熟成した白菜キムチ 400g
調味料・香味野菜- 刻みネギ 3大さじ
- みじん切りニンニク 1小さじ
- 砂糖 1大さじ
- こしょう 少々
- 刻みネギ 3大さじ
- みじん切りニンニク 1小さじ
- 砂糖 1大さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
キムチチゲの味を決めるキムチは、一口大に切り、鍋にたっぷりと入れてください。古漬けのような、よく熟成したキムチを使うと、より深い味わいになります。
Step 2
チゲ用の豚肉を用意します。豚ロースやバラ肉を使っても良いですが、食べ応えを出すために、薄すぎない厚切りにすることを特にお勧めします。キムチと一緒に鍋に入れてください。
Step 3
豚肉の臭みを消し、旨味を引き出すために、みじん切りニンニク、砂糖、こしょうを加えます。豚肉の表面の色が白っぽくなるまで、さっと炒めてください。炒めすぎると肉が硬くなることがあります。
Step 4
炒めたキムチと肉が軽く浸るくらいの出汁か水を注ぎます。強火で10分煮込み、その後中弱火にしてさらに10分煮込み、キムチが柔らかくなり、スープに深みが出るようにします。味見をして、足りない場合は塩や韓国醤油で調整してください。
Step 5
キムチチゲがほぼ完成に近づいたら、香ばしさを加えるために刻みネギをたっぷり入れてください。約2分ほどさらに煮込んで、ネギの風味がスープに馴染むようにします。お好みで玉ねぎ、青唐辛子、きのこなどの野菜を追加しても、より豊かな味わいを楽しめます。
Step 6
基本に忠実に調理しましたが、ピリ辛でありながら豚肉の香ばしさが脂っこさを抑えてくれる、まさに「ご飯泥棒」と呼ぶにふさわしいポークキムチチゲが完成しました。熱々のご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
