濃厚な香ばしさ！炊きたてご飯泥棒、タイガービーンの煮物レシピ
栄養満点タイガービーンで作る美味しい豆の煮物、超簡単豆の煮物作り
畑の牛肉と呼ばれる豆の中でも、プチプチとした食感と香ばしい味わいが格別なタイガービーン（ランナー豆）を使って、ご飯がすすむおかずを作りましょう。タイガービーンはご飯に混ぜたり、サラダなど様々に活用できます。特に甘じょっぱい味付けの豆の煮物は、お年寄りの好みにもぴったりです。調理法が簡単なので、誰でも簡単に真似でき、冷蔵庫に保存しておいても変わらぬ美味しさを誇ります。一度食べたら止まらない、魔法のような豆の煮物、今すぐ作ってみてください！
豆の材料- タイガービーン（またはクランベリービーン） 300g
- 水 300ml
煮込み調味料（計量：ご飯用さじ、ご飯茶碗）- 濃口醤油 4さじ
- 黒砂糖 1さじ（または白砂糖）
- 水あめ 1さじ
- ツナ缶の汁（または魚醤） 1さじ
- ごま油 1さじ
- おろしにんにく 1さじ
- 生姜パウダー 少々
- 炒りごま 少々
- 濃口醤油 4さじ
- 黒砂糖 1さじ（または白砂糖）
- 水あめ 1さじ
- ツナ缶の汁（または魚醤） 1さじ
- ごま油 1さじ
- おろしにんにく 1さじ
- 生姜パウダー 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、タイガービーンのさやから豆を取り出し、きれいに洗って準備してください。もし新鮮な豆であれば、水に浸す必要なく、そのまま調理しても大丈夫です。豆を浸水させる必要がある場合は、冷たい水に3時間以上しっかりと浸してください。豆が膨らむと、調理時間が短縮され、柔らかくなります。
Step 2
鍋に豆が浸るくらいの水300mlを注いでください。新鮮なタイガービーンは、別で茹でる必要はなく、そのまま煮込み調味料で煮込みながら火を通します。こうすることで、豆の美味しい風味を活かしながら、調理工程を簡単にすることができます。まず、濃口醤油を4さじ加えてください。醤油の深い風味が豆に染み込むのを助けます。
Step 3
次に、旨味をプラスするツナ缶の汁（または魚醤）を1さじ加えます。甘みを加えるために、白砂糖の代わりに黒砂糖を1さじ入れると、色合いもより美味しそうになり、深い甘みを出すことができます。おろしにんにく1さじと、香りを加える生姜パウダー少々を加え、煮込み調味料を強火で沸騰させてください。白砂糖を使用しても、もちろん美味しいです。
Step 4
煮込み調味料が沸騰し始めたら、準備したタイガービーンをすべて鍋に入れてください。最初は強火で豆を煮立たせ、煮ている間に浮いてくるアクは、お玉やスプーンで丁寧に取り除いてください。アクを取ることで、よりすっきりとした味わいになります。その後、火を中火にし、蓋をして約10分間煮込んでください。この時、吹きこぼれないように鍋の状態をよく観察し、煮汁が煮詰まりすぎないように水分量も時々確認することが大切です。
Step 5
10分後、蓋を開け、中弱火を保ちながら、煮込み調味料が豆に程よく染み込むまで煮詰めてください。この工程により、豆の芯まで味がしっかり染み込み、より深い味わいになります。
Step 6
煮込み調味料が豆に程よく絡んだら、最後の甘みと照りを加える水あめを1さじ加え、豆とよく混ぜ合わせてください。水あめが入ることで、豆の煮物の照りが増し、より食欲をそそる見た目になります。
Step 7
これでほとんど完成です！火を止める直前に、香りの良いごま油を1さじ回し入れてください。最後に、香ばしさを加える炒りごまをパラパラと振りかけて混ぜれば、美味しいタイガービーンの煮物の完成です！温かいままでも美味しいですし、冷ましてからおかずとして食べても最高です。
