濃厚な旨味とピリ辛が絶妙！本格チョングッチャンチゲの作り方
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冷蔵庫にあったチョングッジャン（韓国の納豆）を使って、久しぶりに風味豊かなチョングッチャンチゲを煮込みました。チョングッジャンはそのままご飯に混ぜて食べても美味しいですが、色々な野菜と一緒に煮込んだチゲは格別な美味しさです！それに、ご飯一杯を混ぜて食べると最高ですよ。寒い季節に熱々のスープを一口飲めば、体の中から温まるのを感じるでしょう。ジュージューと煮える音を聞くだけで食欲をそそる、この冬にぴったりなチョングッチャンチゲ、一緒に作りましょうか？
材料- チゲ用ミックス野菜 500g（ネギ、ニンニク、その他の野菜を含む）
- 豆腐 300g
- エノキダケ 130g
- デンジャン（韓国味噌）大さじ2
- チョングッジャン（韓国納豆味噌）320g
- 天然調味料パウダー 大さじ3（または昆布・煮干しだし）
- 水 1.5リットル
調理手順
Step 1
鍋に天然調味料パウダーとデンジャンを入れ、水1.5リットルを注ぎます。中強火で沸騰させながら、デンジャンが塊にならないようによく溶かしてください。もし塊が残っている場合は、スプーンの背で潰しながら煮込みましょう。
Step 2
チゲが沸騰してアクが出てきたら、きれいな味のために取り除いてください。ここで、チゲ用ミックス野菜を加えます。このミックス野菜には、すでにネギ、ニンニク、様々な野菜が含まれているので、別々にネギやニンニクを準備する必要がなく、手軽に深い味わいを出すことができますよ。
Step 3
ミックス野菜を入れてさらに一煮立ちしたら、チョングッジャンと豆腐を加えます。チョングッジャンが塊のようになっている場合は、スプーンで潰すようにしながらよく混ぜると、スープがより滑らかになります。煮込んでいるうちに自然に溶けていきますので心配ありません。
Step 4
最後にエノキダケを加えます。エノキダケは熱が通りやすいので、一番最後に入れるのがおすすめです。余熱でも十分柔らかく煮えて、美味しい食感を加えるでしょう。
Step 5
再び沸騰して出てくるアクを丁寧にすくい取れば、美味しいチョングッチャンチゲの準備完了です！
Step 6
チョングッジャンはやはり、ぐつぐつと煮える土鍋（トゥッペギ）でいただくのが一番！熱々の土鍋にチゲを盛り付けて食卓に出せば、家中に広がる香ばしい香りと、ほんのりとしたピリ辛さが食欲をそそります。チゲ用野菜に含まれる唐辛子の効果で、唐辛子パウダーを入れなくてもピリッとした辛さが感じられ、デンジャンとチョングッジャンの調和のとれた味が、ご飯一杯をあっという間に食べさせてくれるでしょう。栄養満点で美味しいチョングッチャンチゲ、どうぞ召し上がれ！
