濃厚で香ばしい！黒豆（セリテ）の韓国風冷やし麺
おうちで楽しむヘルシー＆美味しい黒豆（セリテ）の冷やし麺レシピ：豆乳スープの作り方から麺の茹で方まで完全ガイド
暑い季節にぴったりの、体に優しい黒豆（セリテ）の冷やし麺レシピをご紹介します。ナッツのような香ばしさが特徴のセリテの豆乳スープに、くるみとアーモンドを加えて風味をさらにアップさせました。前夜に豆を浸しておくだけで、翌日のお昼に簡単に完成します。健康と美味しさ、両方を兼ね備えた冷やし麺で、特別な食体験をお楽しみください！
冷やし麺の材料- セリテ（黒豆） 60g
- くるみ 20g
- アーモンド 20g
- 麺（素麺または冷やし中華用麺）100g
- 塩少々（または砂糖、お好みで）
新鮮なトッピング- きゅうり（千切り）お好みで
- 卵の錦糸卵（千切り）お好みで
- スイカ（飾り切りなど）お好みで
- きゅうり（千切り）お好みで
- 卵の錦糸卵（千切り）お好みで
- スイカ（飾り切りなど）お好みで
調理手順
Step 1
まず、きれいに洗ったセリテ（黒豆）60gを用意します。たっぷりの水120mlにセリテを入れ、最低5時間以上、できれば一晩しっかりと浸しておきます。前夜に浸しておくと、翌日の調理がさらに簡単になります。
Step 2
浸したセリテと浸け水をミキサーに入れ、さらに水200mlを加えてください。強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にして約10分間煮込みます。こうすることで、豆の匂いを抑え、なめらかな食感のスープに仕上がります。
Step 3
茹で上がった豆は軽く水気を切り、ハンドブレンダーやミキサーを使って、非常に滑らかになるまで攪拌します。塊が残らないように、絹のように滑らかな豆乳スープになるまで十分に撹拌してください。
Step 4
豆乳スープの香ばしさをさらに引き出すために、くるみ20gとアーモンド20gを一緒にミキサーに入れて細かく攪拌します。ナッツを加えることで、より深みのある濃厚な味わいが楽しめます。
Step 5
攪拌した豆乳スープに、お好みで冷たい水（浄水または冷水）を加えて、好みの濃度に調整してください。私は合計で500mlの豆乳スープを作りました。濃すぎず、スムーズに飲めるくらいの濃度が理想的です。出来上がった豆乳スープは冷蔵庫でしっかりと冷やしておきます。冷たい状態でいただくのが、冷やし麺の醍醐味です。
Step 6
麺を茹でるためのお湯をたっぷりと沸かし始め、同時にトッピングの材料を準備します。きゅうりはきれいに洗い、種を取り除いて細切りにします。卵は薄焼き卵（黄身と白身を別々に焼く）を作り、細切りにします。
Step 7
甘いスイカは、お好みに合わせて型抜きしたり、小さく切ってきれいに飾り付けます。トッピングは、ご自宅にある他の野菜や果物（ミニトマト、松の実など）を活用してもとても良いです。あなただけの個性的なトッピングで、冷やし麺をさらに魅力的にしてください！
Step 8
今回は、スーパーで購入した冷やし中華専用の麺を使ってみました。もちもちとした食感が抜群で、冷やし麺だけでなく、ビビン麺（韓国風辛み和え麺）にも活用しやすいです。普通の素麺を使っても、もちろん美味しくいただけます。
Step 9
お湯がぐらぐらと沸騰したら、麺がくっつかないように、ほぐしながらそっと入れます。麺同士がくっつかず均一に茹で上がるように、大きくて深い鍋を使用し、たっぷりのお湯で茹でることが重要です。
Step 10
麺を入れたら強火で茹で、吹きこぼれる直前に冷たい水を半カップ加えます。再び沸騰したら、残りの冷たい水を半カップ加えます。この工程を繰り返すことで、麺がさらにコシのある仕上がりになります。箸で麺を優しくほぐしながら、4〜5分ほど茹でてください。麺の太さに応じて茹で時間を調整してください。
Step 11
茹で上がった麺は、すぐにザルにあけて湯を切り、冷たい水で数回しっかりと洗います。冷水で洗う工程は、麺に残ったでんぷん質を取り除き、麺をより一層プリッとした、すっきりとした仕上がりにします。
Step 12
準備した器に、プリッとした麺をきれいに盛り付けます。冷たく冷やしておいた、香ばしくて濃厚な豆乳スープを麺の上からたっぷりと注いでください。心を込めて準備したきゅうり、錦糸卵、スイカのトッピングを美しく飾れば、豪華な冷やし麺の完成です。最後に、お好みで塩または砂糖を少量加えて味を調え、美味しくお召し上がりください！
