濃厚で香ばしい黒大豆（ソリテ）の豆乳：冷たい麺（コングクス）用
おうちで簡単！本格的な黒大豆の豆乳レシピ
体に良くて美味しい黒大豆（ソリテ）を使って、おうちでもカフェのような濃厚で香ばしい豆乳を作る秘訣をご紹介します。暑い季節にぴったりの、冷たい麺（コングクス）でいただくのがおすすめです！
豆乳の材料- 黒大豆（ソリテ） 2カップ
- 大豆を茹でる際に使う水 1カップ
- 豆乳を作る際に使う水 4カップ
調理手順
Step 1
まず、黒大豆（ソリテ）を2カップ用意します。大豆が浸るくらいの水を加えて、3〜4回ほど優しく洗いましょう。洗った大豆はたっぷりの水に浸し、3〜4時間ほどかけてしっかりと戻します。大豆が水分を吸って、ふっくらするはずです。
Step 2
十分に水で戻した黒大豆は、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。もう一度きれいな水でさっとすすぐと、より一層清潔になります。
Step 3
鍋に水気を切った黒大豆を入れます。大豆が完全に浸るくらいの水（大豆を茹でる際に使う水1カップ）を加えてください。大豆は煮る間に水分を吸収するので、たっぷりと加えるのがポイントです。
Step 4
鍋を強火にかけ、お湯が沸騰するのを待ちます。沸騰したら火加減を調整する準備をしましょう。
Step 5
お湯が沸騰し始めたら、火を中火にして15分間大豆を茹でます。茹で時間が長すぎると、大豆特有の味噌のような匂い（メジュの匂い）が出てしまうことがあるので、時間を守るのがおすすめです。大豆が柔らかく煮えているか確認してください。
Step 6
大豆を茹でている間、鍋の表面に浮いてくるアク（泡）は、お玉などで丁寧に取り除いてください。こうすることで、よりすっきりとした美味しい豆乳に仕上がります。
Step 7
15分間茹でた大豆は、ザルにそっと移し、大豆と茹で汁を分けます。この茹で汁は捨てずに、豆乳作りに使いますので取っておきましょう。
Step 8
次に、ミキサーに茹でた黒大豆と、取っておいた茹で汁1カップ、そして追加で用意した水4カップを全て加えます。ミキサーの蓋をしっかりと閉め、大豆の塊がなくなるまで、とても滑らかになるまでしっかりと撹拌してください。ミキサーの性能によって時間は調整してください。滑らかな豆乳にするための大切な工程です。
Step 9
香ばしさ満点！黒大豆の豆乳の完成です！出来上がった豆乳は、すぐに飲むよりも冷蔵庫でよく冷やしてからいただくと、さらに美味しくなります。冷やすことで、大豆の香ばしい風味が一層引き立ちます。
Step 10
お好みで、はちみつや砂糖を少量加えて甘さを調整してみてください。はちみつの優しい甘さや、砂糖のすっきりとした甘さが、豆乳の香ばしさと調和し、より豊かな味わいを楽しめます。
Step 11
この豆乳は、冷たい麺（コングクス）にすると格別に美味しいです。器に茹でた麺をたっぷり盛り、冷えた黒大豆の豆乳を注ぎます。ゆで卵を半分に切って乗せ、新鮮なトマトのスライスを添えて彩りを加えましょう。最後に、白ごまをパラパラと振りかければ、見た目も美しく、栄養満点の美味しいコングクスが完成です！
