濃厚で風味豊か！牛骨スープにも負けないスケトウダラのスープ
本当に美味しいスケトウダラのスープ、こうすれば誰もが感動します！
牛骨スープを彷彿とさせる、濃厚でミルキーなスープが特徴のスケトウダラスープをご紹介します。その秘密は、新鮮なスケトウダラとシンプルな材料の調和にあります。二日酔いにも、しっかりとした食事にも最適なスケトウダラスープの黄金レシピをぜひお試しください。
材料- 乾燥スケトウダラ 75g (約2掴み)
- 卵 3個
- ごま油 大さじ1
- だし醤油または塩 大さじ3/4 (お好みで調整)
- 小ねぎ 2本
- 水 3カップ (600ml、スープを多めにしたい場合は750mlまで可)
調理手順
Step 1
まず、この美味しいスケトウダラスープの要となるスケトウダラを準備します。乾燥スケトウダラは、冷水ではなくぬるま湯に約10分ほど浸して柔らかくします。風味を損なう可能性があるので、長時間浸しすぎないように注意してください。
Step 2
柔らかくなったスケトウダラは、手で2～3回しっかりと水気を絞ります。こうすることで、スケトウダラの旨味が凝縮され、食感も良くなります。
Step 3
水気を切ったスケトウダラに風味を加える工程です。ごま油大さじ1を回しかけ、スケトウダラを優しく揉み込みます。ごま油がスケトウダラに香ばしい風味をまとわせ、スープをより一層深みのあるものにします。
Step 4
別のボウルに卵3個を割り入れ、溶きほぐします。均一で滑らかな状態になるまでよく混ぜてください。
Step 5
溶いた卵液をスケトウダラに注ぎ、スケトウダラと卵がよく絡むように優しく混ぜ合わせます。この状態で約5分ほど置いておくと、卵がスケトウダラに少し染み込み、さらに柔らかく美味しい食感を楽しむことができます。
Step 6
さて、澄んで爽やかなスープを作りましょう。鍋に水3カップ（600ml）を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐつぐつと沸騰したら、味付けしたスケトウダラと卵液を少しずつ加え、あまりかき混ぜずにそのまま煮込みます。スケトウダラが固まらないように、そっと加えてください。スープが再び沸騰したら弱火にし、さらに5～7分ほど煮込みます。最後に、だし醤油または塩で味を調え、小ねぎの小口切りをたっぷり散らせば完成です。（補足：スープを多めに楽しみたい場合は、水を750mlまで増やしても構いません。）
Step 7
熱々のスケトウダラスープの完成です！まるで牛骨スープのように白濁して深みのあるスープは絶品で、柔らかく戻ったスケトウダラは口の中でとろけます。肌寒い冬の日には、たっぷり一杯作っておけば、家族みんなで楽しめるごちそうになります。熱いうちに食べれば、二日酔いにも抜群の効果が期待できます。
