濃厚で風味豊かなシーフードラグーペンネパスタ
#ラグーソース #自家製ラグー #シーフードパスタ #ペンネパスタ #ボロネーゼ #ミートソース #おうちごはん #手作りごはん
濃厚で深みのある自家製ラグーソースを使った、特別なシーフードラグーパスタを作りましょう！このレシピは、市販のラグーソースに新鮮なトマトソースとたっぷりのシーフードを加えて、自宅でもレストラン品質の味を楽しめるようにご紹介します。もちもちのペンネと深い肉の旨味が調和した、たまらないパスタの世界へご案内します。2人分を想定していますが、4人分にも簡単に調整できるコツも含まれています。
材料- ホタテの貝柱 2個
- 生食用むきエビ（カクテルシュリンプ） 8尾
- ブロッコリーニ 100g（または普通のブロッコリー）
- ニンニク（皮付き） 7かけ
- ラグーソース 460g（自家製または市販品）
- トマトソース 250g
- 黒コショウ 小さじ1
- 煮干しと魚介のブイヨンキューブ 1個（またはチキン/野菜ブイヨン）
- 水 300ml
調理手順
Step 1
まず、このパスタの主役である「ラグーソース」についてお話ししましょう。一般的なひき肉のボロネーゼソースとは異なり、この自家製ラグーソースは大きめの肉の塊と長時間炒められた玉ねぎが調和し、深く豊かな肉の香りを醸し出します。このラグーソースがない場合は、市販のミートソースやボロネーゼソースで代用しても構いません。今日は、ラグーソースの深い味わいに、新鮮なトマトソースの爽やかさを加えて、さらに豊かな味に仕上げます。
Step 2
ラグーソースにはすでに肉が含まれていますが、より豊かで多様な食感のために、新鮮なホタテの貝柱、エビ、そしてシャキシャキしたブロッコリーニを用意しました。シーフードと野菜を加えることで、ラグーソースの風味が一層引き立ちます。
Step 3
ニンニクは、お好みで半分に切るか、小さいものは丸ごと使います。深さのあるフライパンを中火で熱し、オリーブオイルをたっぷり入れて、香りが立つまでニンニクをじっくり炒めます。ニンニクがきつね色に色づくと、美味しい風味が加わります。
Step 4
ニンニクの香りが十分に広がったら、準備したホタテの貝柱、エビ、ブロッコリーニをフライパンに入れ、一緒に炒め合わせます。ホタテの貝柱は、大きくて厚い場合は、2～4等分に切ると火の通りが良くなります。すべての材料がきつね色になるまで均一に炒めましょう。
Step 5
材料がある程度火が通ってエビが半生になったら、ラグーソースと煮干しと魚介のブイヨンキューブ1個を加えます。ブイヨンがない場合は、チキンスープや野菜スープを使用しても良いでしょう。ラグーソースが入っていた瓶に水を2/3ほど入れてすすぎ、ソースに加えてください。強火でソースをしっかり沸騰させます。
Step 6
ソースが沸騰してくると、ラグーソースに含まれる肉から深い肉の香りと風味が溶け出してきます。この時点で、挽きたての黒コショウをたっぷり挽くと、より豊かな味わいを楽しむことができます。
Step 7
ここで、爽やかさを加えるトマトソースを加えます。ラグーソースの深い肉の風味とトマトソースの爽やかさが調和し、濃厚でありながらもすっきりとした味わいのラグーパスタソースが完成します。ラグーソースが肉の深い旨味を、トマトソースが爽やかさを加えてくれます。もし、より濃厚な肉の風味がお好みであれば、ラグーソースをさらに追加するか、ミートソースやボロネーゼソースを使っても良いでしょう。
Step 8
ソースが完成したら、たっぷりの塩を入れた沸騰したお湯でペンネパスタを茹でます。パスタは完全に茹でず、「アルデンテ」の状態、つまり約70%程度に茹でてください。こうすることで、ソースと炒め合わせる際に、パスタがソースを十分に吸収し、ちょうどよく仕上がります。
Step 9
半茹でになったペンネパスタを湯切りし、そのままラグーソースのフライパンに加えます。この時、パスタの茹で汁（麺湯）をお玉1杯ほど加えると、ソースがより滑らかになり、パスタによく絡みます。ペンネがソースを吸ってとろりとするまで、弱めの中火で混ぜながら炒めます。パスタがフライパンの底にくっつかないように、時々よく混ぜることが大切です。
Step 10
ペンネがソースを十分に吸収し、ソースがとろりと濃縮されて、パスタ全体がソースでしっかりとコーティングされた状態です。ペンネの一本一本にソースが深く染み込み、フォークでつまんで食べるだけでも美味しいほどの風味が満ちています。
Step 11
濃厚なラグーとトマトソースをたっぷり吸い込んだ、シーフードラグーパスタの完成です！ソースとパスタが一体となったような完璧な調和を奏でます。今後パスタを作る際は、完全に茹でるのではなく、ソースと一緒に炒め合わせる方法を取り入れると、パスタが崩れることなく、ソースの味を深く吸収させることができます。噛み応えのある美味しいシーフードラグーパスタをお楽しみください！
