濃厚で深い味わい！牛肉わかめスープの黄金レシピ
家族みんなが喜ぶ、満足感たっぷりの牛肉わかめスープの作り方
お祝いの席には欠かせない定番メニュー、牛肉わかめスープ！でも、特別な日でなくても、普段から栄養満点で美味しいスープが食べたい時に最高の選択肢になります。柔らかいサーロインやヒレ肉も良いですが、煮込み用の牛肉（例えば、肩肉やもも肉）を使っても、長時間じっくり煮込むことで、奥深い濃厚な味わいのスープが作れますよ。お子さんの成長発達に役立つヨウ素や、骨の主要成分であるカルシウムが豊富なわかめに、タンパク質と鉄分がたっぷりの牛肉をたっぷり入れて煮込めば、味だけでなく栄養も満点のメインスープが完成します。普段あまりスープを好まないお子さんでも、この牛肉わかめスープなら、あっという間に一杯を完食してしまうでしょう。お腹も心も満たしてくれる美味しい牛肉わかめスープを、ぜひ一緒に作りましょう！
材料- 乾燥わかめ 30g (戻すと4人分十分)
- 牛肉（煮込み用） 300g
- おろしにんにく 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ2
- 米のとぎ汁 1.5L（水代わりに使用）
- 韓国風醤油（だし入り醤油） 大さじ2
- 魚介エキス（だし用） 大さじ2（旨味プラス）
調理手順
Step 1
煮込み用の牛肉は、食べやすい大きさにカットされているでしょう。さらに切る必要はありませんが、調理前にキッチンペーパーで丁寧に余分な水分を吸い取ってください。これにより、牛肉特有の臭みが取れ、よりすっきりとした味わいのわかめスープに仕上がります。
Step 2
乾燥わかめは、ぬるま湯に約30分間浸して、しっかりと戻します。わかめは予想以上に早く戻り、量もたっぷり増えるので、30gの乾燥わかめで約4人分が十分作れます。戻したわかめは、流水で2〜3回優しく洗い、きれいに準備してください。最近は、カット済みや洗浄済みのわかめも多く販売されているので、さらに手軽に準備できます。お使いのわかめの状態に合わせて、戻し時間や洗い方を調整してください。
Step 3
さて、炒め始めましょう。温めた鍋やフライパンにえごま油（またはごま油）大さじ2を熱し、牛肉を入れて炒めます。えごま油（またはごま油）は、発煙点が低いので、強火ではなく中火〜弱火で炒めることで、焦げ付きを防ぎ、香ばしい風味を活かすことができます。
Step 4
えごま油と一緒に、おろしにんにく大さじ1も加えて一緒に炒めましょう。にんにくは、牛肉の臭みを消すのに役立ちます。
Step 5
えごま油の香ばしい香りと、にんにくの風味が合わさり、美味しい牛肉の炒め物ができています。このように炒めることで、牛肉の旨味がさらに引き出され、わかめスープの味が格段に深まります。
Step 6
戻して洗ったわかめも加えて、約3分間、牛肉と一緒に炒め合わせます。わかめも一緒に炒めることで、わかめの風味と香りが油でコーティングされ、より深い味わいになります。
Step 7
スープのベースには、水の代わりに米のとぎ汁を使うと、より香ばしく濃厚な味わいになります。ご飯を炊く際のとぎ汁を別にとっておき、スープ料理に活用してみてください。栄養価も高く、深いコクが加わります。
Step 8
炒めた牛肉とわかめに、準備した米のとぎ汁を注ぎ、蓋をします。強火で約30分間、じっくりと煮込みましょう。この間に、材料の旨味が十分に引き出され、深みのある濃厚なスープのベースが完成します。
Step 9
煮込んでいる間に出てくるアクは、こまめにすくい取ってください。アクを取り除くことで、スープがより澄んでクリアになり、見た目も美しく、味もすっきり仕上がります。
Step 10
韓国風醤油（だし入り醤油）大さじ2と、旨味を加える魚介エキス（だし用）大さじ2を加えて味を調えます。韓国風醤油と魚介エキスで基本的な味付けをし、もし薄いと感じる場合は、塩でほんの少量ずつ、お好みに合わせて味を調整してください。
Step 11
味を調えたら、さらに15分ほど煮込むと、白く食欲をそそる色の牛肉わかめスープの完成です！牛肉とわかめの栄養がたっぷり詰まった濃厚なスープは、見た目からも栄養満点であることが伝わってきますね。特別な副菜がなくても、キムチ一つ添えるだけで、最高の組み合わせで美味しくいただけます。（例：秋の白菜で作ったカクテキ！）涼しくなってきたこの季節に、温かいスープで、ご家族のお腹をしっかり満たしてくれる最高のメニューになるでしょう。
