濃厚でピリ辛！我が家のプデチゲラーメン
母直伝！濃厚スープがたまらない、みんな大好きプデチゲラーメン
ラーメンが大好きな娘と主人のために、普段からラーメンに野菜を少しでも加えようとすると、いつも拒否反応。でも、このプデチゲラーメンは、ピリ辛のスープに具材がたっぷり入っていて、老若男女問わずみんなに喜ばれること間違いなし！ラーメンが伸びてしまわないように、お皿に盛り付ける間もなく、鍋ごとそのまま出してあげるほど、あっという間になくなる魔法のようなメニューです。スープの一滴まで残さず食べたくなる、魅力たっぷりのプデチゲラーメン、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 辛ラーメンまたはジンラーメン 1袋
- 缶詰のハム 1/3個（約100g）
- よく熟成したキムチ 7～8切れ（約100g）
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ネギ 1/2本
- トックク用の餅（トック）10～15個（水でふやかしたもの）
- 唐辛子 1/2本（お好みで）
- スライスチーズ 1枚
- 水 550ml（約2.75カップ）
調味料・その他- サラダ油 大さじ1/2
- 唐辛子粉 大さじ1/2
- ラーメンのかやく（乾燥具材）1袋
- ラーメンの粉末スープ 2/3袋
- サラダ油 大さじ1/2
- 唐辛子粉 大さじ1/2
- ラーメンのかやく（乾燥具材）1袋
- ラーメンの粉末スープ 2/3袋
調理手順
Step 1
まずは、プデチゲラーメンの主な材料を準備しましょう。よく熟成したキムチは、食べやすい大きさに細かく切ります。玉ねぎ1/4個は薄切りにし、長ネギ1/2本と、お好みで用意した唐辛子は小口切りにします。トックク用の餅は、冷水にしばらく浸して柔らかくしておきます。缶詰のハム1/3個は、大きめにカットしておきましょう。
Step 2
ペク・ジョンウォン先生の「プディングハムラーメン」のレシピのように、缶詰のハムをさらに細かく砕いていきます。ハムをビニール袋に入れ、包丁の背や拳で軽く叩いたり、潰したりすると、調理中にスープに旨味がよりよく溶け出します。細かくしすぎず、少し噛み応えが残る程度に砕くのがおすすめです。
Step 3
さて、いよいよ炒める工程です。鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、準備した砕いたハムを入れて中弱火でじっくり炒めます。ハムから油が出てきて、香ばしい風味が加わります。ハムがほんのり焼き色がつくまで炒めましょう。
Step 4
ハムが軽く炒まったら、唐辛子粉大さじ1/2を加えて中火で一緒に炒めます。唐辛子粉を油で炒めることで、粉っぽさがなくなり、色味とピリ辛の香りが格段に引き立ちます。ハムの油と唐辛子粉がよく混ざるように、30秒ほど炒めてください。
Step 5
炒めたハムと唐辛子粉から赤い油が出てきたら、水550mlを慎重に注ぎ入れます。水が沸騰することで、ハムと唐辛子の美味しい風味がスープに溶け出してきます。強火で煮立てましょう。
Step 6
スープがぐつぐつと煮立ったら、準備した細かく切ったキムチを加えます。キムチが入ることで、プデチゲのピリ辛で深い味わいが倍増します。キムチがスープとよく混ざるように一度混ぜ、再び煮立ててください。
Step 7
スープが再び沸騰したら、切った玉ねぎとラーメンのかやく（乾燥具材）1袋を加えます。そして、ラーメンの粉末スープの2/3袋を加えて味を調えます。（お好みで調整可能）この段階でスープの基本的な味が決まります。
Step 8
いよいよラーメンの麺を入れる時間です！鍋にラーメンを入れ、ダマにならないように箸で優しくほぐします。ラーメンの麺が半分ほど茹で上がったら、柔らかくしておいたトックク用の餅を加えて一緒に煮込みます。餅と麺がくっつかないように、時々かき混ぜてください。
Step 9
麺と餅がほぼ茹で上がったら、スライスチーズ1枚をラーメンの上にのせます。チーズが溶けて、まろやかで香ばしい風味を加え、プデチゲラーメンの味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 10
チーズが完全に溶けてスープにきれいに混ざったら、最後に切った長ネギと唐辛子を加えて、さっと一煮立ちさせれば、美味しいプデチゲラーメンの完成です！熱いうちに召し上がると、さらに美味しくいただけます。
