濃厚でコク深い！とろ〜り豆乳仕立ての牛肉チゲ
【正官庄（チョンクァンジャン）濃厚豆乳】で格段に美味しく！牛肉チゲ（プルコギ鍋）レシピ
いつもの牛肉チゲに、正官庄の濃厚豆乳をプラスすると、驚くほどクリーミーで深みのある味わいに！肌寒い日に体の芯から温まる、とっておきのレシピです。ぜひお試しください！
主な材料- 白菜 2枚
- もやし 2掴み
- エリンギ 1本
- 人参 1/8個
- 青唐辛子 1本（またはピーマン）
- 長ネギ（白い部分、千切り）1掴み
- 牛肉（しゃぶしゃぶ用推奨）2掴み
- 四角いおでん 2枚
- エノキダケ 1束
- 木綿豆腐 1/2丁
牛肉の下味用調味料- ミヒャン（または料理酒）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ニンニク（すりおろしまたはスライス）2かけ分
チゲの調味料とだし- エビの塩辛（セウジョッ）大さじ2（味見用大さじ1を含む）
- 正官庄（チョンクァンジャン）濃厚豆乳 1カップ（200ml）
- 水 2カップ（400ml）
- ミヒャン（または料理酒）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ニンニク（すりおろしまたはスライス）2かけ分
チゲの調味料とだし- エビの塩辛（セウジョッ）大さじ2（味見用大さじ1を含む）
- 正官庄（チョンクァンジャン）濃厚豆乳 1カップ（200ml）
- 水 2カップ（400ml）
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備です。白菜2枚は半分に切り、3〜4cm幅に切ってください。もやしは流水でさっと洗い、ザルにあげて水気を切っておきます。エリンギは5mm厚さの平切りにし、人参も同じくらいの厚さに切ります。青唐辛子（またはピーマン）は斜め薄切りにして、彩りとピリッとした辛味をプラス。長ネギは白い部分を千切りにしておきます。
Step 2
牛肉に下味をつけます。ボウルに牛肉を入れ、ミヒャン（または料理酒）大さじ1、醤油大さじ1、ニンニク（すりおろしまたはスライス）2かけ分を加えてよく揉み込み、10分ほど置きます。このひと手間で牛肉が格段に柔らかく美味しくなりますよ。
Step 3
野菜を切っている間に、下味をつけた牛肉の余分な水分を軽く切り、チゲ鍋の底に敷き詰めます。お肉を底に敷くことで、スープの旨味がより一層深まります。
Step 4
おでんとエノキダケで、見た目も華やかな飾りを作ってみましょう。四角いおでんは半分に切り、エノキダケをくるっと巻きつけて、おでんの切り口に挟み込みます。まるで花のつぼみのような、可愛らしい形になります。
Step 5
木綿豆腐は1cm厚さの平切りにします。ステップ3で作ったおでんエノキの巻き物も、食べやすい大きさに切っておきましょう。こうすることで、色々な食感を楽しめます。
Step 6
いよいよ具材を美しく盛り付けます。チゲ鍋の底に敷いた牛肉の上に、洗ったもやし、切ったエリンギ、人参、準備したおでん、豆腐、白菜を彩りよく並べ入れてください。ここで、エビの塩辛（セウジョッ）大さじ1を加え、最初の旨味をプラスします。
Step 7
だし汁を注ぐタイミングです。きれいな水2カップ（400ml）を鍋に注ぎ、まずは強火でぐつぐつと沸騰させます。具材から旨味が溶け出し、美味しいスープができあがります。
Step 8
スープが煮立ったら、火を中弱火に落とし、蓋をして具材がすべて柔らかくなるまで5〜7分ほど煮込みます。野菜に火が通り、全体に味がなじむ時間です。
Step 9
このチゲの秘密兵器、濃厚豆乳の出番です！正官庄の濃厚豆乳1カップ（200ml）を、そっと鍋に流し入れます。豆乳を加えることで、スープが驚くほどクリーミーでまろやかな味わいになります。
Step 10
最後に彩りと香りを添えましょう。ステップ9で準備しておいた千切り青唐辛子（またはピーマン）を、チゲの上に散らすように乗せます。ピリッとした香りが食欲をそそりますよ。
Step 11
味を調えましょう。煮立っているスープを少し味見して、もし味が足りなければ、残りのエビの塩辛（セウジョッ）大さじ1を加えて調整してください。最後に、あらかじめ切っておいた長ネギの千切りをたっぷり加え、さっと一煮立ちさせたら、美味しい牛肉と豆乳のチゲの完成です！熱々をどうぞ召し上がれ。
