澄んだ鶏肉のお雑煮（タッコク）
新年を特別なものに！シンプルで奥深い味わいの鶏肉のお雑煮（タッコク）レシピ
新年あけましておめでとうございます！新しい年を迎え、美味しいお雑煮（タッコク）でご家族の健康と幸せを願いましょう。鶏がらスープの深みとすっきりとした味わいが特徴の鶏肉のお雑煮（タッコク）レシピを詳しくご紹介します。初心者の方でも簡単に作れますので、ぜひお試しください。
お雑煮の材料- 若鶏 1羽（だし用）
- お雑煮用餅 500g
- 卵 2個
- 韓国醤油または魚醤 大さじ2（お好みで調整）
- 刻み海苔 少々
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
鶏だしをとる：きれいに洗った若鶏1羽を鍋に入れ、水1.5リットルを注ぎ、鶏肉が完全に火が通るまでじっくりと煮込みます（約30～40分）。茹で上がった鶏肉は取り出し、少し冷ましてから、だし汁は一晩冷蔵庫で冷やします。こうすることで、表面に浮いた脂が固まり、取り除きやすくなります。
Step 2
鶏だしの脂を取り除く：冷蔵庫で冷やしておいた鶏だしの上澄みに固まった脂を、スプーンで丁寧に取り除きます。すっきりとした澄んだスープを作るための大切な工程です。
Step 3
お雑煮を煮る：澄んだ鶏だしを鍋に移し、火にかけます。だしが沸騰したら、冷水で洗って準備しておいたお雑煮用のお餅を入れ、お餅が柔らかくなるまで煮ます。お餅が煮えたら、韓国醤油または魚醤大さじ2を加えて味を調えます。（魚醤を使うと旨味が増します。）
Step 4
具材を準備する：卵2個は薄焼き卵にして細切りにします（黄身と白身を分けることで彩りも良くなります）。茹でておいた鶏肉は、身だけをほぐして食べやすい大きさに裂くか、細かく刻み、塩で軽く下味をつけます。（お好みで、少量のニンニクみじん切りと胡椒を混ぜて鶏肉に下味をつけても美味しいです。）
Step 5
お雑煮を仕上げる：よく茹でた鶏肉を、お餅が入っている鍋に加えて、もう一度ひと煮立ちさせます。お餅が柔らかく煮え、鶏だしがしっかり染み込んだら火を止めます。
Step 6
器に盛り付け、準備しておいた薄焼き卵と味付けした鶏肉のほぐし身をたっぷりのせます。
Step 7
最後に刻み海苔を散らせば、見た目も華やかで美味しい鶏肉のお雑煮（タッコク）の完成です！熱々のうちに召し上がってください。
