澄んだ白菜スープ
お子様も喜ぶ、甘くて優しい白菜スープの作り方
甘みのある結球白菜（アルバイト）を使って、お子様と一緒に楽しめる澄んだ白菜スープを作ってみました。エビの塩辛（セウジョッ）で味を調えることで、あっさりとしていながらも奥深い旨味のスープになります。簡単なのに栄養満点、白菜本来の甘みを引き出した優しい味わいのスープで、温かい食卓を彩りましょう。
材料- 結球白菜（アルバイト） 2枚（大きめ）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 豆腐 1/2丁（木綿または絹ごし）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- エビの塩辛（セウジョッ） 大さじ1/2（お好みで調整）
- 長ねぎ 大さじ1（小口切り）
- だしパック 1個（煮干し、昆布など入り。または自家製だし）
- 水 1リットル
調理手順
Step 1
まず、1リットルの水にだしパックを入れて火にかけ、美味しいだし汁を作ります。だしパックがない場合は、煮干しと昆布でだしを取ってください。（約10分煮出して、だしパックは取り出します。）
Step 2
白菜はきれいに洗い、2〜3cm幅の食べやすい大きさに切ります。あまり細かく切ると、煮ている間に崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 3
玉ねぎ1/2個は薄切りにするか、粗みじんにします。このように切ることで、スープに甘みと風味がよく溶け出します。
Step 4
豆腐は1〜2cm角のさいの目に切って準備しておきます。豆腐はお好みで省いたり、追加したりしても大丈夫です。
Step 5
あらかじめ取っておいただし汁がぐつぐつと沸騰したら、だしパックを取り出し、準備した白菜と玉ねぎをすべて加えます。柔らかい食感が好きな方は、豆腐もこのタイミングで一緒に入れましょう。
Step 6
スープにさっぱりとした風味を加えるために、にんにくみじん切り大さじ1を加えます。にんにくの香りがスープ全体に広がるようによく混ぜ合わせます。
Step 7
スープの味付けは、エビの塩辛（セウジョッ）を使うと、深い旨味が増します。まず大さじ1/2杯を加えて味見をし、お好みに合わせて量を調整してください。エビの塩辛の代わりに、薄口醤油や塩で味を調えても構いません。
Step 8
最後に、小口切りにした長ねぎを加えて、さらにひと煮立ちさせます。長ねぎの爽やかな香りがスープに加わり、より一層美味しくいただけます。
Step 9
白菜が柔らかく煮えて、スープがすっきりと旨味を帯びたら、美味しい澄んだ白菜スープの完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がってください。
