澄んだ味わいの牛肉と大根のスープ
家族みんなが大好き！澄んだ上品な味わいの牛肉と大根のスープの作り方
子供の頃は、お正月やお盆の特別な料理というイメージで、牛肉と大根のスープがあまり好きではありませんでした。でも、子供たちが成長するにつれて、あっさりとした澄んだスープを求めるようになり、いつの間にかこのスープが我が家の食卓に欠かせない存在になったんです！あっさりとしていながらも深い旨味があり、ご飯が進むこと間違いなし。この美味しいスープを、簡単で本格的に作ってみましょう。
主な材料- 牛肉（煮込み用） 200g
- 大根 1/2本（約300〜400g）
- 水 1.5L
- だし醤油（または韓国醤油） 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 塩 少々
- 長ネギ 1本分（薬味用）
調理手順
Step 1
まず、鍋に冷たい水1.5Lと牛肉200gを入れ、強火で約15分間じっくりと煮込みます。この工程で牛肉の旨味がしっかりと引き出されます。
Step 2
煮込んでいる間に、牛肉からアク（不純物）が出てきます。スープが濁って味を損ねる原因になるので、網杓子やスプーンで丁寧に取り除きましょう。澄んだスープを作るための大切なポイントです！
Step 3
大根1/2本はきれいに洗い、皮をむいてから5mm程度の厚さにいちょう切り（または半月切り）にします。この切り方だと、スープが染み込みやすくなり、食感も良くなります。
Step 4
牛肉が15分ほど煮えたら、用意した大根をすべて鍋に加え、再び強火でぐつぐつと煮立たせます。大根が柔らかくなるまでしっかり煮込むのがコツです。
Step 5
スープの風味を豊かにするため、おろしニンニク大さじ1を加えて一緒に煮込みます。おろしニンニクはスープに深みと香りを加えます。
Step 6
だし醤油大さじ2をまず加え、大根が透き通って完全に柔らかくなるまで、たっぷりと煮込みます。最後に味見をして、お好みで塩で味を調えてください。大根が透き通れば、味がしっかり染み込んだ証拠です。
Step 7
最後に、長ネギを小口切りにして加え、ひと煮立ちさせます。長ネギの爽やかな香りが加わり、さらに美味しい牛肉と大根のスープの完成です。どうぞ召し上がれ！
