漬け込みニンニクの芽の超簡単和え物
漬け込みニンニクの芽で作る5分で完成！超簡単常備菜
昨年、塩水に漬け込んで保存しておいたニンニクの芽を使って、手間をかけずにパパッと作れる美味しい常備菜をご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、甘辛いニンニクの芽の和え物。さあ、今すぐ作ってみましょう！
主な材料- 漬け込みニンニクの芽 500g
調味料- コチュジャン 大さじ1（たっぷりめ）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- チョリム醤油（煮込み用醤油） 大さじ3
- おろしニンニク 小さじ1
- オリゴ糖 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- コチュジャン 大さじ1（たっぷりめ）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- チョリム醤油（煮込み用醤油） 大さじ3
- おろしニンニク 小さじ1
- オリゴ糖 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま 大さじ2
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
冷蔵庫から取り出した漬け込みニンニクの芽です。（もし醤油漬けのジャンアチとして保存していたニンニクの芽があれば、それだけでも立派な常備菜になりますが、今日のように和え物にしてもとても美味しいですよ！）
Step 2
まず、漬け込みニンニクの芽を食べやすい長さ（約4〜5cm）に切ってください。次に、冷水に2〜3時間ほど浸して、ニンニクの芽の塩分を十分に抜きます。途中で一度水を換えると、より一層美味しくなります。
Step 3
塩抜きしたニンニクの芽の水気をザルにあげて切るか、手で軽く絞って準備してください。*重要ポイント：ニンニクの芽を一つ食べてみて、塩加減を確認してください。もしそれでも塩辛いと感じる場合は、冷水に1〜2時間ほどさらに浸して塩加減を調整してください。
Step 4
さあ、美味しい調味料を作りましょう！ボウルにコチュジャン、コチュカル、チョリム醤油、おろしニンニク、オリゴ糖、砂糖、炒りごま、ごま油をすべて入れて、よく混ぜ合わせて調味料を完成させてください。*甘さ調整のヒント：オリゴ糖と砂糖の量は、お好みで加減してください。もっと甘くしたい場合は、砂糖やオリゴ糖を加えてください。
Step 5
水気を切ったニンニクの芽に、あらかじめ作っておいた調味料と炒りごまをたっぷり加えてください。
Step 6
調味料がニンニクの芽に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせてください。（冷蔵庫で長期保存する常備菜なので、傷みやすいみじん切りのネギはあえて入れませんでした。すっきりとした味わいが楽しめます。）
