満足感たっぷり！手作りツナマヨキンパ
おうちで楽しむ！簡単＆美味しいツナマヨキンパの作り方
キンパの具材準備は少し手間がかかるかもしれませんが、一つ一つ丁寧に作れば、思ったよりずっと簡単で楽しいですよ！最近は外食費も高くなっているので、おうちで手作りすれば、2〜3人前の値段で10〜20本ものキンパが作れちゃいます。時間と少しの愛情をかければ、市販のものよりずっと美味しくてヘルシーな、あなただけの特別なキンパが完成します。お子様のお弁当にも、ピクニックのお供にもぴったりの、アレンジツナマヨキンパのレシピをご紹介します。
キンパの材料- キンパ用海苔 10枚
- きゅうり 2本
- にんじん 2本
- ほうれん草 1束
- スライスハム（またはお好みのハム） 100g
- ごぼうの甘煮（市販品または手作り） 100g
- 魚のすり身揚げ（おでん種） 4枚
- カニカマ（かに風味かまぼこ） 150g
- 卵 10個
- ツナ缶（油を切ったもの） 1缶
- マヨネーズ 大さじ4
- 大葉（青しそ） 20枚
調理手順
Step 1
キンパの具材の旨味を引き出すために、ハム、魚のすり身揚げ、カニカマを準備しましょう。ハムは食べやすいように細長く切り、魚のすり身揚げとカニカマも同様に切ります。フライパンに少量の油を熱し、中弱火でこんがりと焼いてください。こうすることで具材の旨味が増し、キンパの味がより深まります。ハムの焼き加減でキンパの味わいが変わるので、お好みで調整してください。
Step 2
新鮮なきゅうりはきれいに洗い、ヘタを取り、種の部分を避けて縦に細長く切ります。あまり薄すぎない方が食感が良くなります。切ったきゅうりをボウルに入れましょう。
Step 3
きゅうりに塩をたっぷりと振りかけ、15分ほど置いておきます。こうすることで、きゅうりから水分が出て、キンパが水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。少し厚めに切っても大丈夫です。
Step 4
にんじんもきれいに洗い、皮をむいて、きゅうりと同様の長さになるように細長く切ります。
Step 5
フライパンに少量の油を熱し、切ったにんじんを加えて、シャキシャキ感が残るように手早く炒めます。強火で炒めることで、水分が飛ばず、食感が良くなります。
Step 6
新鮮なほうれん草は、流水で丁寧に洗いましょう。沸騰したお湯に少量の塩を加え、ほうれん草をさっと茹でます。茹で過ぎるとぐにゃぐにゃになってしまうので、葉がしんなりする程度に、1分程度で短時間で茹でるのがポイントです。
Step 7
茹でたほうれん草は冷水に取り、しっかりと水気を絞ります。ボウルにほうれん草を入れ、醤油（または塩）小さじ半分、ごま油大さじ1、おろしにんにく少々、炒りごまを加えて、優しく混ぜ合わせます。ほうれん草の青々しい風味が残るように味を調えてください。
Step 8
キンパの美味しさを格段にアップさせる特別な具材、それが厚焼き卵です！厚焼き卵がしっかりしていると、食べ応えもあり、キンパがより豊かに見えます。卵を溶く際に塩少々、こしょう少々を加え、お好みで砂糖をほんの少し加えると、卵焼きがよりふんわり美味しくなりますよ。
Step 9
大きめのボウルに卵を10個割り入れ、塩、こしょう、砂糖（お好みで）を加えてよく溶きほぐします。弱火で熱したフライパンに薄く油をひき、溶いた卵液をフライパン全体に薄く均一に流し入れます。火が強いとすぐに焦げてしまうので、必ず弱火でじっくり焼くことが大切です。
Step 10
卵液の端が固まり始めたら、火加減に注意しながらゆっくりと焼きます。縁が固まり、中心がまだ少し生の状態が、折りたたむのに良いタイミングです。
Step 11
卵焼きがある程度焼けたら、ヘラなどを使ってそっと半分に折りたたみます。この時、卵が破れないように優しく扱ってください。
Step 12
折りたたんだ卵をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに再び卵液を薄く流し入れて焼きます。この方法で、厚みのあるふわふわの卵焼きを作ることができます。
Step 13
もう一度半分に折りたたんで完全に火を通したら、少し冷まします。冷めた卵焼きは、食べやすい大きさに切ります。カニカマ、ハム、そして後で加えるたくあんと同じくらいの長さと厚さに切ると、キンパの具材がバランス良く調和します。
Step 14
ツナマヨの具材を準備します。ツナ缶はザルにあけて油をしっかり切り、ボウルにツナとマヨネーズ大さじ4を入れてよく混ぜ合わせます。大葉はきれいに洗い、水気を完全に拭き取ります。キンパに入れることで、爽やかな香りが加わります。
Step 15
炊きたてのご飯を巻きすの上に広げ、粗熱を取ります。ご飯が熱すぎると海苔が湿ってしまい、冷めすぎるとご飯が固まってしまうので、適度に温かいうちに味付けをするのが良いでしょう。ご飯に塩少々、ごま油大さじ1、炒りごまをたっぷり加えて混ぜ合わせます。
Step 16
キンパを巻くのに適した海苔を用意します。海苔はツルツルした面を上にして、ザラザラした面に酢飯を広げていきます。
Step 17
巻きすの上に海苔を置き、海苔の約3分の2の面に味付けしたご飯を薄く均一に広げます。ご飯を厚く広げすぎると、キンパが破れたり、具材が入りきらなかったりするので注意しましょう。海苔の端約3分の1はご飯を塗らないでおくと、巻いた時にきれいに仕上がります。
Step 18
ご飯の上に大葉を1〜2枚敷いて香りをプラスし、その上に準備したツナマヨを、ご飯の約3分の1くらいの幅でジグザグにのせていきます。ツナマヨを入れすぎるとキンパが破れることがあるので、量を調整してください。
Step 19
その上に、炒めたにんじん、ほうれん草の和え物、ハム、魚のすり身揚げ、カニカマ、卵焼きなど、準備した他の具材をきれいに並べていきます。具材をきれいに積み重ねると、キンパがより美しく仕上がります。
Step 20
巻きすを使って、キンパをしっかりと巻いていきます。巻きすを持ち上げ、具材を包み込むように下から上へと押し出しながら、きつく巻いていきましょう。この時、力を入れすぎるとキンパが破れることがあるので、適度な力でしっかりと押さえながら形を整えることが大切です。両端をしっかりと閉じ、具材がはみ出さないように注意してください。
Step 21
巻きすを使って、具材と海苔を内側にしっかりとまとめながら、キンパを転がして巻いていきます。海苔の端に巻きすが達したら、巻きすを少し持ち上げながら、しっかりと圧力をかけていきます。キンパの形が崩れないように、丁寧に巻いていきましょう。
Step 22
この作業を繰り返していると、あっという間にたくさんのキンパが完成します。心を込めて作ったキンパ10本は、すぐに作れてしまいますよ。最初は不器用でも、何度か練習すればすぐに上手になります。
Step 23
完成したキンパは、食べやすい大きさに切ります（約1.5〜2cm幅）。キンパの表面に軽くごま油を塗ると、ツヤが出てさらに美味しく見えます。炒りごまをパラパラと散らすと、香ばしい風味も加わり、見た目も食欲をそそるツナマヨキンパの完成です！
