満足感があり美味しいトック・マンドゥ・グク
簡単レシピ！子供も喜ぶ、辛くない卵入りトック・マンドゥ・グクの作り方
辛みがなく旨味たっぷりなスープなので、お子様から大人まで美味しく楽しめる温かいトック・マンドゥ・グクです。ご飯の代わりとしても満足感があり、特別な日のご馳味にもぴったりです。トックク（餅スープ）やマンドゥグク（餃子スープ）は、だしさえ準備できれば調理の半分以上は終わったようなもの。牛肉のトッククのように別で肉を炒める下準備は一切不要で、餃子を加えて煮るだけで完成する、手軽ながらも本格的な味わいのスープです。基本のだしは煮干しと昆布ですが、さらに手軽にだしを取りたい場合は、だしパック（コインだし）を活用するのがおすすめです。時間がない時にパパッと作りたい時は、だしパックを使うと時短になり、味も本格的なので誰でも簡単に作れます。肌寒くなり始めるこれからの季節に、このようなほっこり温まるスープは格別です。もちもちの米粉の餅（トック）、つるんとした餃子、そして優しい味わいの卵が溶け込んだ、滋味深いスープのトック・マンドゥ・グクの作り方を、ひとつひとつ丁寧に解説していきます。
材料- スープ用餅（トックク用） 500g
- 冷凍餃子 15〜20個
- 水 1.5L
- だしパック（コインだし） 2個
- 卵 2〜3個
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 魚介だし（チャムチエック） 大さじ0.5
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 長ねぎ 1/2本
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
スープ用餅（トックク用）と冷凍餃子は、調理する前に冷蔵庫や室温で自然解凍しておきましょう。凍ったまま調理すると、スープが濁ったり、餃子が破裂したりすることがあります。調理の2時間ほど前に室温に出して解凍するのがおすすめです。
Step 2
煮干しと昆布でだしを取ってももちろん美味しいですが、もっと手軽に調理したい場合は、市販のだしパック（コインだし）を活用してみてください。韓国醤油や魚介だしに負けない、しっかりとした旨味が出るので、だし作りの秘密兵器としておすすめです。1.5Lの水にだしパック（コインだし）2個を入れて煮立たせます。
Step 3
だしパックが溶けて水が沸騰する間に、他の材料を準備します。長ねぎは小口切りにします。
Step 4
卵は2個でも3個でもお好みでどうぞ。我が家では卵が好きなので3個溶いて準備しました。卵を薄焼き卵にしてトッピングにする方法もありますが、今回はスープに直接溶き入れて、手軽に調理する方法をご紹介します。
Step 5
餅は冷たい水でさっと洗い、水気を切っておきます。
Step 6
だしが煮立ったら、まず冷凍餃子を入れ、餃子が浮き上がってくるまでしばらく煮ます。蓋をして3〜4分、ふつふつと煮立たせてください。
Step 7
調理中に浮いてくるアクは、こまめにすくい取ると、澄んだきれいなスープに仕上がります。
Step 8
味付けをします。韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1、魚介だし（チャムチエック）大さじ0.5、にんにくのみじん切り大さじ1を加え、ひと煮立ちさせます。使用するだしの塩分によって味が変わるので、最後に塩で味を調整してください。
Step 9
ひと煮立ちしたら餅を加えます。餅が柔らかくなるまで煮ればOKです。沸騰したら少し火を強め、餅が鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜながら煮てください。
Step 10
溶き卵は、スープが沸騰しているところに、縁からゆっくりと回し入れるようにして、全体に広がるように流し入れます。
Step 11
スープが濁らないように、強火のままふつふつと煮立たせます。こうすることで、卵がふんわりと仕上がり、卵スープのような深みのある美味しいスープになります。
Step 12
最後に、刻んだ長ねぎを加えてさっと煮て完成です。ねぎが煮えすぎないうちに火を止めても大丈夫です。味見をして、お好みで塩で調整してください。
Step 13
お好みでこしょうを少々振って仕上げます。もちもちの餅と美味しい餃子で、お腹いっぱいになれる一品です。このレシピは本当に簡単なのに味が格別なので、私は冬の間も頻繁に作れるように、お餅をたっぷり買い込みました。^^ 仕上げに刻みのりを散らしても美味しいですよ。特別な副菜がなくても、キムチがあれば十分満足できる一食になる、トック・マンドゥ・グクを強くおすすめします。肌寒くなってきたこの季節に、温かいスープで体も心も温まる日々をお過ごしください。^^
