温かく満足感のあるトックマンドゥク（餅と餃子のスープ）
トックマンドゥクの作り方：簡単で風味豊かな韓国餃子スープのレシピ
一人で食事をする時、ついつい手軽に済ませてしまいがちですよね。そんな時こそ、きちんと美味しいものを食べたい！という気分の時にぴったりの、簡単なのに本格的な味わいのトックマンドゥク（餅と餃子のスープ）をご紹介します。このレシピは一般的な韓国のスープスプーン（큰술）を基準にしています。一人暮らしの方や料理初心者の方でも、簡単に作れるのが魅力です。お餅のもちもち感、餃子の旨味、そして深い味わいのスープが、特に肌寒い日には心と体を温めてくれることでしょう。
主な材料- 冷凍マンドゥ（韓国餃子）140g（約6〜7個）
- トックク用トック（餅）60g（約1カップ）
- ズッキーニ（韓国産）25g（約1/4個）
- 人参 15g（約1/5本）
- 長ネギ 15g（約1/4本）
- 卵 1個
- コンソメキューブ（顆粒だし）1個
- 水 550〜600ml
調味料- 韓国だし醤油（クッカンジャン）0.5大さじ
- 塩 2〜3つまみ
- こしょう 少々
- 韓国だし醤油（クッカンジャン）0.5大さじ
- 塩 2〜3つまみ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、トックク用トックはザルにあけて流水でさっと洗い、水気を切っておきましょう。硬くしまった餅は、調理前にしばらく冷水に浸しておくと、より柔らかく仕上がります。冷凍マンドゥは解凍せずにそのまま使用します。
Step 2
ズッキーニと人参はきれいに洗い、厚さ3mmほどの細切りにします。長ネギは斜めに切っておきましょう。だしを取るためのコンソメキューブ1個を用意します。もしあれば、煮干しや昆布で取った出汁を使うと、さらに深みのある旨味になります。
Step 3
ボウルに卵1個を割り入れ、塩ひとつまみを加えて軽く溶きほぐし、卵液を作ります。卵液をあらかじめ作っておくと、沸騰したスープに流し入れた時に、ふんわりとした美しい錦糸卵のように仕上がります。
Step 4
鍋に水550mlとコンソメキューブ1個を入れ、強火にかけて沸騰させます。蓋は開けたまま、スープのベースをしっかり沸騰させることで、よりコクのある味わいになります。
Step 5
スープがぐつぐつと煮立ったら、用意しておいた冷凍マンドゥとトックク用トックをそっと加えます。餅が鍋底にくっつかないように、箸で優しくほぐしながら煮てください。
Step 6
マンドゥとトックを入れたら、すぐに韓国だし醤油（クッカンジャン）を0.5大さじ加えます。最初から塩分を強くしすぎず、後で味見をして調整するのがおすすめです。普通の醤油を使っても構いませんが、その場合は少し色が濃くなることがあります。
Step 7
スープが再び沸騰してきたら、火を中火に弱めます。マンドゥとトックが中までしっかり火が通るように、約3分間煮込みます。使用するコンロの火力や、マンドゥ・トックの種類によって火の通り具合は異なりますので、途中で確認すると良いでしょう。
Step 8
適度に煮えたら、細切りにしたズッキーニ、人参、そして斜め切りにした長ネギをすべて加えます。野菜が軽く火が通る程度にさっと煮るのがポイントです。
Step 9
再びスープが沸騰してきたら、作っておいた卵液を鍋の縁からゆっくりと円を描くように流し入れます。この時、あまりかき混ぜすぎると卵がバラバラになってしまうので、優しく流し入れるのがコツです。
Step 10
卵がふんわりと固まって浮かんできたら、スプーンで優しくスープをかき混ぜ、卵をほぐします。火を止める直前に味見をし、もし薄味であれば残りの塩2〜3つまみを加えて味を調えます。こしょうは、お好みで最後に振りかけて香りをプラスしてください。
Step 11
最後に、お好みでこしょうをパラパラと振れば、美味しいトックマンドゥクの完成です！温かいご飯と一緒に、心も体も満たされる一膳をお楽しみください。
