温かくてボリューム満点！「豆腐チゲ」レシピ
おうちで楽しむ、心も体も温まる豆腐チゲ
今日は、熱々の汁物が恋しい日。そんな日には、家族みんなで囲める「豆腐チゲ」はいかがですか？ふんわりとした豆腐とシャキシャキの野菜、そして滋味深いスープが絶妙に絡み合い、食卓を豊かに彩ります。私はじゃがいもが好きなので、一緒に加えてみました。豆腐チゲですから、豆腐はたっぷりと！冷蔵庫にある余り野菜も活用して、あなただけのオリジナル豆腐チゲをぜひ作ってみてくださいね！^^
主な材料- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- じゃがいも 1〜2個 (中サイズ)
- ズッキーニ 1/4個
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 1本 (辛味がお好みの場合)
調味料・だし- 醤油 大さじ3
- アミの塩辛(セウジョッ) 大さじ1〜2 (旨味を加えます)
- 料理酒(みりん) 大さじ2
- コチュジャン(唐辛子粉) 大さじ2 (お好みで調整してください)
- 砂糖 小さじ1 (甘さ調整)
- にんにく(みじん切り) 大さじ1
- 生姜(みじん切り) 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 煮干し昆布だし 4〜5カップ (約800ml〜1000ml)
- 醤油 大さじ3
- アミの塩辛(セウジョッ) 大さじ1〜2 (旨味を加えます)
- 料理酒(みりん) 大さじ2
- コチュジャン(唐辛子粉) 大さじ2 (お好みで調整してください)
- 砂糖 小さじ1 (甘さ調整)
- にんにく(みじん切り) 大さじ1
- 生姜(みじん切り) 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 煮干し昆布だし 4〜5カップ (約800ml〜1000ml)
調理手順
Step 1
まず、豆腐と野菜を食べやすい大きさに切ります。豆腐は約1〜1.5cm厚さの4x5cmの長方形に切ってください。じゃがいもとズッキーニは半月切りにし、玉ねぎは粗みじんにします。長ねぎは斜め薄切りにします。
Step 2
鍋に煮干し昆布だしを注ぎ、火の通りにくい固い野菜から加えて煮立たせます。じゃがいもを先に入れ、じゃがいもが少し柔らかくなってきたら、ズッキーニと玉ねぎを加えます。(Tip: 手間を省きたい場合は、すべての野菜を一度に加えて煮ても大丈夫です！)
Step 3
だしが煮立ってきたら、あらかじめ作っておいた調味料を全体に溶き入れ、味をなじませます。アミの塩辛が入ることで、スープに深みとコクが生まれます。
Step 4
野菜がほぼ火が通ったら、用意しておいた豆腐、長ねぎ、青唐辛子を加えます。豆腐が崩れないように、優しく加えてください。
Step 5
全ての材料が馴染むように、さらに4〜5分ほど煮込みます。豆腐に味がしっかりと染み込んだら、美味しい豆腐チゲの完成です！熱々をすぐにいただくのが一番です。
