温かい白菜キムチと豆もやしのスープ レシピ
体が温まるピリ辛！白菜キムチと豆もやしのスープで寒さを吹き飛ばそう！
急に気温がぐっと下がって、外に出るのが億劫な日。そんな日こそ、家に帰って熱々のスープにご飯をかけて食べるのが最高ですよね！そこで今回は、寒い日にぴったりの「白菜キムチと豆もやしのスープ」をご紹介します。ピリッと辛く、さっぱりとしたスープが体の芯から温めてくれる、魔法のようなレシピです。
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1/5株
- だし汁（いりこ・昆布）6カップ
- 米のとぎ汁 2カップ
- 新鮮な豆もやし 1/2袋（約100g）
- 魚肉ソーセージ（四角いタイプ）1枚
- 長ネギ 1/2本
調理手順
Step 1
まず、鍋にだし汁と米のとぎ汁を注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら、表面に浮いてくるアクは丁寧にすくい取り、澄んだスープのベースを作ります。
Step 2
その間に、他の材料を準備しましょう。キムチは食べやすい大きさ（約1cm角）に刻みます。豆もやしは流水でよく洗い、ザルにあけて水気を切っておきます。魚肉ソーセージは1cm幅の短冊切りにします。（魚肉ソーセージが1枚しか残っていない場合は、もったいないですが全部入れて風味をアップさせましょう！）
Step 3
準備しただし汁がぐらぐらと沸騰したら、まず刻んだキムチを加えて1〜2分ほど煮込み、キムチが少ししんなりするのを待ちます。次に、洗った豆もやしと切った魚肉ソーセージを全て加えます。
Step 4
ここで調味料を加えます。にんにくのみじん切り大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加えてスープに色をつけます。そして、だし醤油大さじ2を加えて基本的な味を整えます。最初から塩辛くしすぎず、最後はアミの塩辛で味を最終調整する予定なので、覚えておいてくださいね。
Step 5
全ての材料と調味料を加えたら、再び沸騰させた後、弱めの中火にして、豆もやしがシャキシャキとした食感を保つように約5〜7分間さらに煮込みます。豆もやしは煮すぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 6
スープの味見をして、足りない塩分はアミの塩辛で調整します。アミの塩辛がない場合は、ナンプラー（魚醤）や少量の塩で味を調整しても良いでしょう。アミの塩辛特有の旨味が、スープの味をより一層豊かにしてくれます。
Step 7
最後に、斜め切りにした長ネギを加えて、さっと一煮立ちさせたら、美味しい白菜キムチと豆もやしのスープの完成です！熱々のうちにすぐにでもご飯にかけて食べれば、寒さも吹き飛ぶこと間違いなしです。
