温かい牛肉と大根のスープ（ソゴギムクク）：梅雨の湿気を吹き飛ばす、さっぱりとした一品
梅雨の時期にぴったりの、身体の湿気を取り除く牛肉と大根のスープの作り方
じりじりと照りつける太陽に日陰もなく、汗がにじむような日。少し雨が降ってくれたらと思う矢先、バケツをひっくり返したような土砂降りになりました。じめじめとして気分もどんより…。そんな時は、熱々のスープにご飯を一杯。身体の中にこもった湿気がすーっと抜けていくような気がします。湿度が高く蒸し暑い日には、温かいスープが一番です。
主な材料- 牛肉（煮込み用） 200g
- 大根 1/3本（約300〜400g）
- 長ネギ 1/2本
調味料- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- ツナエキス（または魚醤） 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 塩（味の調整用）
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- ツナエキス（または魚醤） 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 塩（味の調整用）
調理手順
Step 1
雨の日やじめじめした日だけでなく、いつでも食べたくなるのが牛肉と大根のスープ。目にも鮮やかな、美味しいスープを召し上がれ！
Step 2
まずは、牛肉と大根のスープに必要な材料を準備しましょう。柔らかい牛肉200g、さっぱりとした味わいをプラスしてくれる大根1/3本（大きさによって300〜400g程度）、そして爽やかな香りを添える長ネギ1/2本を用意します。
Step 3
多くのレシピでは、まずお肉を炒めてから大根を加えますが、今回は少し違う方法で始めます。大根を薄切りにし、準備した牛肉と一緒に鍋に入れ、たっぷりの水を加えて一緒に煮込みます。こうすることで、大根のさっぱりとした旨味と牛肉のコクがより深く溶け合います。
Step 4
スープが煮立ってきたら、表面に浮いてくるアクや不純物は丁寧にすくい取ってください。きれいに取り除くほど、スープが澄んで上品な味わいになります。この作業を数回繰り返して、澄んだスープを作りましょう。
Step 5
ある程度煮込んだスープに、いよいよ調味料を加えていきます。牛肉と大根のスープの味付けは、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ2、風味を豊かにするツナエキス（または魚醤）大さじ2、そして牛肉の臭みを消すおろしニンニク大さじ1を加えて味付けを開始します。
Step 6
牛肉と大根のスープは、大根が透明な色に変わり、柔らかく煮えた時が一番美味しいタイミングです。中弱火で大根が完全に柔らかくなり、スープが少し煮詰まるまでじっくりと煮込みます。最後に、お好みで塩を加えて味を調え、深みのある豊かな味わいを完成させましょう。
Step 7
最後に、準備しておいた長ネギ1/2本を大きめに切って加え、もうひと煮立ちさせれば、美味しい牛肉と大根のスープの完成です。長ネギの爽やかな香りが加わり、さらに豊かな風味が楽しめます。
Step 8
よく煮えた大根は口の中でとろけ、熱々のスープを一口すするたびに、体の中から温かさがじんわりと広がっていくのを感じるはずです。お好みで黒胡椒を軽く振ると、スープが一層さっぱりとして美味しくなります。スープに入れる牛肉は、適度に脂身がついている部位を使うと、より一層柔らかく美味しく仕上がります。
Step 9
長引く梅雨のじめじめした気分を吹き飛ばしたい時は、この牛肉と大根のスープ一杯で十分です。暑い日でも熱い食べ物を摂ることは、体内の冷えを取り除き、活力を回復するのに役立ちます。体が軽くなり、暑さも感じにくくなるでしょう。今日も美味しい料理を一緒に作ってくださり、ありがとうございました。^^
