温かいドングリこんにゃくのスープご飯（ムクパプ）
超簡単！忙しい朝でもすぐにできる、温かいドングリこんにゃくのスープご飯
だし汁が事前に準備されているか、あるいは市販のめんつゆやツナだしを使えば、忙しい朝でもあっという間に完成する、体が温まる栄養満点の朝食メニューです。温かいスープと柔らかいドングリこんにゃくの組み合わせが、胃に優しく、一日の始まりを心地よくしてくれます。
主な材料- ドングリこんにゃく 1丁
- 熟成キムチ 大さじ1（水気をしっかり絞る）
- 刻み海苔 少々
- 白ごま 少々
- 砂糖 少々
- ごま油 少々
だし汁の材料- 煮干し ひとつかみ
- 昆布 1枚
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1〜2
- めんつゆ または ツナだし（だし汁の味付け用）大さじ2〜3
- 水 4カップ
- 煮干し ひとつかみ
- 昆布 1枚
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1〜2
- めんつゆ または ツナだし（だし汁の味付け用）大さじ2〜3
- 水 4カップ
調理手順
Step 1
まずは、温かいだし汁を準備します。鍋に水4カップを入れ、煮干しと昆布を加えて強火にかけます。沸騰したら弱火にし、5〜7分ほど煮てから昆布を取り出します。煮干しはさらに10分ほど煮てから取り除いてください。（ヒント：この時、玉ねぎの皮や野菜の切れ端を一緒に入れると、より深い風味が出ます。）
Step 2
出来上がっただし汁は、お好みに合わせて味を調えます。煮干しだけでは味が薄い場合があるので、めんつゆやツナだしを大さじ2〜3加えて旨味をプラスし、だし醤油で塩加減を調整してください。醤油や薄口醤油を使っても構いません。だし汁が温かい状態を保つために、火から下ろすか、ごく弱火にかけておきましょう。
Step 3
ドングリこんにゃくは、食べやすい大きさ（厚さ約1cmの細長い形）に切ります。こんにゃくが硬い場合は、熱湯にさっと通すと、より柔らかく楽しめます。
Step 4
熟成キムチは、水気をしっかりと絞ってから細かく刻みます。そこに砂糖少々とごま油少々を加えて、軽くもみ込みます。このように味付けしたキムチを加えると、ムクパプの味がより豊かになりますが、キムチ自体がおいしい場合は、味付けなしでもさっぱりと美味しくいただけます。キムチの塩辛さや酸っぱさに応じて、砂糖の量を調整してください。
