温かいドトリオンミクパプ（ドングリゼリーの温かいご飯スープ）の作り方
自宅で簡単！ドングリゼリーのミクパプレシピ：イワシと昆布の出汁で深みのある味わいに
寒い季節に心も体も温まる、ドングリオンミクパプのレシピをご紹介します。イワシと昆布で丁寧に取った、深く澄んだ出汁に、もちもちのドングリゼリー、風味豊かな熟成キムチ、そしてさっぱりとしたドンチム（大根の水キムチ）を合わせました。簡単ながらもボリューム満点で栄養満点のワンボウル料理で、満足感のあるヘルシーな食事を完成させましょう。
主材料（1人分）- ドングリゼリー（ドトリムク） 300g
- 熟成白菜キムチ（ムキムチ） 40g
- ドンチム（大根の水キムチ）のダイコン 40g
- 刻み海苔（キム） 少々
- パプリカ 少々
- 炒りごま 大さじ1
- 温かい出汁 2カップ（約400ml）
出汁の材料- だし用煮干し 7g
- 昆布 2〜3枚
- ツナエキス（チャムチエッ） 大さじ1
- イワシ魚醤（ミョルチエッジョッ） 大さじ1
- 水 800ml
熟成キムチとドンチムの和え物用調味料- ごま油 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/3
- 炒りごま 大さじ1/3
- だし用煮干し 7g
- 昆布 2〜3枚
- ツナエキス（チャムチエッ） 大さじ1
- イワシ魚醤（ミョルチエッジョッ） 大さじ1
- 水 800ml
熟成キムチとドンチムの和え物用調味料- ごま油 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/3
- 炒りごま 大さじ1/3
調理手順
Step 1
ドングリゼリーは、時々渋みを感じることがあります。渋みをなくし、よりもちもちとした食感にするために、沸騰したお湯で約3分間さっと茹でてください。
Step 2
茹でたドングリゼリーは、冷水で軽く洗い、熱を取ってから、食べやすいように約0.5cm幅の細切りにします。均一に切ることで、食べた時の食感が良くなります。
Step 3
出汁を取るため、煮干し（内臓を取り除く）と昆布を鍋に入れます。（もし煮干しが生臭かったり湿っていたりする場合は、乾いたフライパンで軽く炒って水分を飛ばすと、よりすっきりとした出汁が取れます。）水800mlを加え、煮立ったら弱火にし、10分間煮出して深い旨味を引き出します。煮ている途中でツナエキスとイワシ魚醤を加えて旨味を加え、味を調えます。取れた出汁はザルで濾し、澄んだ状態にします。
Step 4
熟成キムチはきれいに洗い、しっかりと水気を絞ってから細かく刻みます。ドンチムの大根は水気を切り、熟成キムチと同じくらいの大きさに細切りにします。ボウルに刻んだキムチと千切りにした大根を入れ、ごま油大さじ1/2、砂糖大さじ1/3、炒りごま大さじ1/3を加えて、優しく混ぜ合わせて調味します。
Step 5
刻み海苔は細切りにします。パプリカも同様に細切りにし、彩りの良いトッピングとして使えるように準備します。鮮やかなトッピングは、ミクパプの見た目と味を一層引き立てます。
Step 6
深めの器に、準備したドングリゼリーをたっぷりと盛り付けます。その上に、味付けした熟成キムチ、ドンチムの大根、刻み海苔、パプリカをきれいに並べます。最後に、温めた出汁2カップを具材が軽く浸る程度に静かに注ぎ、炒りごま大さじ1を全体に振りかけたら、栄養満点のドングリオンミクパプの完成です。どうぞお召し上がりください！
