混ぜないで作る、カリカリ韓国風ポテトパンケーキ
簡単！じゃがいもをすりおろさないで作るポテトパンケーキ（カムジャチヂミ）レシピ
今日は、じゃがいもをすりおろさずに作る「カムジャチヂミ」のレシピをご紹介します。ミキサーやブレンダーを使わなくても、外はカリッと、中はもちもちとした食感の美味しいポテトパンケーキが簡単に作れますよ。特別な日だけでなく、普段のお食事やおやつにもぴったり。この簡単で美味しいレシピで、ぜひ手作りの味を楽しんでください！
材料- じゃがいも 1個（中サイズ）
- チヂミ粉（小麦粉でも可）大さじ4（約1/3カップ）
- 水 大さじ4（約1/3カップ）
- 塩 少々
- サラダ油 たっぷり
調理手順
Step 1
まずは、じゃがいもの皮をむき、準備しましょう。新鮮で良質なじゃがいもを選ぶことが、美味しいチヂミの第一歩です。
Step 2
皮をむいたじゃがいもは、できるだけ薄くスライスしてください。包丁で薄く切るか、スライサーを使うと均一な厚さに仕上がります。
Step 3
薄くスライスしたじゃがいもを、冷水に約5分間浸します。こうすることで、じゃがいもの余分なでんぷん質が取れ、よりカリッとした食感になります。
Step 4
水から引き上げたじゃがいもに、軽く塩を振って下味をつけます。じゃがいも本来の味を引き出しつつ、味をなじませる大切な工程です。
Step 5
チヂミに風味と彩りを加えるためのトッピングを準備します。今回は、ピリッとした辛味がお好みなら、細かく切った青唐辛子（韓国のチョンヤン唐辛子など）と、彩りのために赤唐辛子をスライスしました。青唐辛子を加えると、油っぽさを抑え、後を引く美味しさが加わります。お好みで、ネギや人参などを加えても美味しいですよ。
Step 6
ボウルにチヂミ粉（または小麦粉）大さじ4と水大さじ4を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて生地を作ります。生地が濃すぎると厚ぼったくなり、カリッと仕上がりにくくなります。ホットケーキの生地よりも少し緩いくらいの、サラッとした状態がカリッと焼くコツです。水の量で調整してください。
Step 7
下味をつけたじゃがいもを、作っておいた生地にたっぷりと絡めます。じゃがいも全体に生地が均一につくように、しっかりと混ぜ合わせましょう。
Step 8
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱します。生地を入れたときに、ジュワッと音がするくらいが目安です。火力が強すぎると焦げ付き、弱すぎると油っぽくなるので、中火を保つことが大切です。
Step 9
生地を絡めたじゃがいもを、熱したフライパンにそっと並べ入れます。準備しておいた唐辛子などのトッピングも、彩りよく散らしましょう。一度にたくさん乗せすぎると、ひっくり返すのが難しくなったり、火の通りが悪くなったりするので、適量ずつ焼くのがおすすめです。
Step 10
じゃがいもがきつね色になり、縁がカリッとしてきたら、裏返して反対側も同様にこんがりと焼き上げます。両面がきつね色になるまで、様子を見ながら焼けば、外はカリカリ、中はホクホクとした美味しいポテトパンケーキ（カムジャチヂミ）の完成です！熱々をいただくのが一番美味しいですよ。
