深みと爽やかさ、澄んだおでん（オムクタン）
簡単！コインだしで作る澄んだおでん（オムクタン）の作り方：お酒のおつまみにも、しっかりご飯のおかずにも
肌寒さを感じる季節には、温かい汁物が恋しくなりますよね。簡単なのにご飯にもよく合い、お酒のおつまみにもぴったりなメニュー、おでん（オムクタン）です！冷凍庫に常備しておけるおでん（練り物）で、手軽に作れる超簡単汁物、澄んだおでんを美味しく作って召し上がってください 🙂
主な材料- 角おでん（練り物） 5枚
- 大根 200g（薄切り）
- 長ネギ 1本（小口切り）
調理手順
Step 1
まずは、澄んだおでんの主役である角おでん（練り物）5枚を準備しましょう。食べやすい大きさや形に様々にカットすると、見た目も一層楽しくなります。（例：三角形、棒状など）
Step 2
大根200gは、流水でよく洗い、薄切りにしてください。薄く切ることで、だしがよく染み込み、柔らかく仕上がります。長ネギ1本は小口切りにして、爽やかな香りを加える準備をしましょう。
Step 3
次に、鍋に澄んだスープの基本となる水1.3Lを注ぎ、手軽に深い旨味を出してくれるコインだし3個を入れます。強火にかけて沸騰させましょう。
Step 4
だしが溶け始めたら、すぐに薄切りにした大根を加えてください。コインだしが完全に溶ける前に大根を一緒に入れて煮ることで、だしの旨味が大根に染み込み、より一層美味しくなります。
Step 5
強火で煮ながら、鍋の表面に浮いてくるアクは丁寧にすくい取ってください。これにより、スープがより澄んでクリアになります。アクを取ったら火を中火にし、大根が柔らかくなるまで約10分間、じっくりと煮込みましょう。
Step 6
大根が透明になり柔らかくなったら、韓国風醤油（クッカンジャン）大さじ1と魚介だし（またはイワシエキス）大さじ2を加えて味を調えます。澄んだスープには、濃口醤油を使いすぎると色が濁ってしまうことがあるため、少量にし、代わりに魚介だしで旨味と深みを加えます。スープがふつふつと沸騰するようにしてください。
Step 7
いよいよ、準備しておいた食べやすい大きさにカットしたおでん（練り物）と、ニンニクのみじん切り大さじ0.5を加えてください。ニンニクのみじん切りは、スープにほんのりとした香りと風味を加えます。
Step 8
おでん（練り物）が鍋の表面にぷかぷかと浮いてくるまで、さらに2〜3分ほど煮てください。おでん（練り物）が煮えることで、それ自体が美味しいだしを加えてくれ、スープの味がより深く豊かになります。
Step 9
澄んだ美味しいおでん（オムクタン）の仕上げ！あらかじめ切っておいた長ネギをたっぷり加え、お好みで粗挽き黒こしょうもたっぷりと振って、ひと煮立ちさせたら完成です。長ネギの爽やかな香りと、黒こしょうのピリッとした刺激が加わり、さらに魅力的なおでん（オムクタン）になります。
Step 10
（お好みで）よりボリュームがあり、満足感のある一品にしたい場合は、このおでん（オムクタン）のレシピはうどんスープのレシピとも相性抜群です！お好みでうどん玉を加えて一緒に楽しむこともできますよ。
Step 11
深い旨味と爽やかなスープが自慢の澄んだおでん（オムクタン）が完成しました！熱々をどうぞ 🙂
