深みと清涼感のあるおでんスープ（辛口・マイルド）
大人のためのピリ辛おでんスープと、お子様も喜ぶまろやかなおでんスープ
雨の日には、大人の舌を満足させるピリ辛で身体の芯から温まるおでんスープと、お子様も美味しく楽しめるまろやかなおでんスープのレシピをご紹介します。心まで温まる魔法の一杯です！
主な材料- 角おでん（魚のすり身練り物） 3～4枚
- 大根 3cm厚さ 1切れ
- 長ネギ 5cm長さ 2本
- 干し椎茸 1～2個
- だしパック 1個（または昆布）
- 水 650g（約3.5カップ）
調味料・追加材料- だし醤油 1大さじ
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
- こしょう 少々
- ツナエキス 1/2大さじ（またはナンプラー）
- コチュジャン 大さじ2/3（辛口用）
- 粉唐辛子 大さじ1.5（辛口用）
- 青唐辛子 お好みで 1～2本（辛口用）
- セリ（ミナリ） 1/2束（お好みで、香りをプラス）
- だし醤油 1大さじ
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
- こしょう 少々
- ツナエキス 1/2大さじ（またはナンプラー）
- コチュジャン 大さじ2/3（辛口用）
- 粉唐辛子 大さじ1.5（辛口用）
- 青唐辛子 お好みで 1～2本（辛口用）
- セリ（ミナリ） 1/2束（お好みで、香りをプラス）
調理手順
Step 1
まず、鍋に水650g、だしパック、にんにくみじん切り1/2大さじ、3cm厚さに切った大根、5cm長さに切った長ネギ（白い部分を主に使用）、飾り切りした干し椎茸、だし醤油1大さじ、こしょう少々をすべて入れ、強火にかけて沸騰させます。
Step 2
沸騰したら中火に落とし、約20～30分間じっくりと煮込みます。大根が透明になり、スープに大根の旨味が溶け出したら、だしパックは取り出して、スープが濃くなりすぎるのを防ぎます。
Step 3
この状態のまま、用意した角おでんを鍋に入れると、辛い調味料を加えなくても旨味のあるマイルドなおでんスープが楽しめます。お子様や辛いものが苦手な方にぴったりです！
Step 4
ピリ辛で刺激的なおでんスープがお好みでしたら、2の工程の後（または1の工程でだしパックを取り出した直後）に、コチュジャン大さじ2/3と粉唐辛子大さじ1.5を溶き入れます。辛味がおいしく調和するように、さらに約5分間煮込んでください。
Step 5
いよいよ、スープの味が完成した鍋に、用意した角おでんを食べやすい大きさに切って入れます。おでんは煮込みすぎるとふやけてしまうので、適切な時間で調理することが重要です。
Step 6
コチュジャンと粉唐辛子で煮込んだバージョンは、このように食欲をそそるピリ辛おでんスープに仕上がります。お好みでツナエキス1/2大さじを加えると、旨味がさらに増します。
Step 7
おでんを入れた後は、吹きこぼれないように火加減を調整しながら、さらに約10分間煮込みます。おでんがぷりぷりと膨らみ、スープの味がより一層深まります。もっと辛くしたい場合は、この時点で薄切りにした青唐辛子をお好みで加えてください。最後に、彩りよくセリを添えると、爽やかな香りが加わり、さらに美味しくいただけます。
