深みと旨味の豚キムチチゲ
家族みんなが夢中になる！豚キムチチゲの黄金レシピ
これほどまでに旨味が凝縮された豚キムチチゲを味わったことがありますか？ ご飯が2杯あっという間になくなってしまう美味しさで、一人食べてももう一人を失ったことに気づかないほど！ 今晩は、このボリューム満点で満足感たっぷりの豚キムチチゲで、ご家族の食卓を笑顔でいっぱいにしましょう！
豚キムチチゲの主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1/4株
- 豚肩ロースまたは豚バラ肉 400g（チゲ用）
- 柔らかい豆腐 1丁
- スパム（ランチョンミート） 1缶
- 新鮮な長ネギ 1本
- 辛味のある青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 香り豊かなエノキダケ 1パック
- 水 450ml
味の決め手！調味料- 旨味をプラスする韓国だし醤油（グクカンジャン）大さじ1
- コクを深める市販のいりこだし（あれば）大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ3（たっぷりめ）
- キムチの漬け汁 適量（キムチの酸味に合わせて調整）
- 辛味を加える粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- キムチの酸味を和らげる砂糖 大さじ2
- 旨味をプラスする韓国だし醤油（グクカンジャン）大さじ1
- コクを深める市販のいりこだし（あれば）大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ3（たっぷりめ）
- キムチの漬け汁 適量（キムチの酸味に合わせて調整）
- 辛味を加える粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- キムチの酸味を和らげる砂糖 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、大きめに切った豚肉、よく熟成したキムチ、そしてニンニクみじん切りを準備します。フライパンにエゴマ油（またはごま油）を少量熱し、豚肉とキムチを一緒に中強火で炒めましょう。豚肉に焼き色がつき、キムチがしんなりしてきたら火を弱め、そのまま数分置いて味をなじませます。この間に、他の野菜をカットしておくとスムーズです。
Step 2
香り高いエノキダケは、石づきの硬い部分だけを少し切り落とし、崩れないように優しく手で縦に裂いて準備します。こうすることで、スープに風味がよく溶け込み、食感も良くなります。
Step 3
シャキシャキとした食感と爽やかな風味を加える長ネギは、斜め薄切りにします。辛味がお好みであれば、青唐辛子は小口切りにしてください。辛さはお好みで調整してくださいね。
Step 4
柔らかい豆腐は、まず縦半分に切り、そこから厚さ約0.5cmの食べやすい大きさに切ります。煮込んでいる間に崩れないよう、優しく扱ってください。
Step 5
旨味たっぷりのスパムも、豆腐と同じくらいの厚さ、約0.5cmの厚さにスライスして準備します。スパムを加えると、チゲがさらに豊かで深みのある味わいになります。
Step 6
先ほど炒めた豚肉とキムチが十分に火が通ったら、弱火に保ちながら水450mlと、旨味の濃いキムチの漬け汁を加えます。キムチの漬け汁の量は、キムチの酸味や塩加減によって調整してください。スープが煮立ってきたら、次の調味料を加える準備をしましょう。
Step 7
さあ、味の決め手となる調味料を加えます。砂糖大さじ2と粗挽きの粉唐辛子大さじ2を加えてよく溶かします。次に、スライスしたスパムをそっと鍋に入れ、中強火でしっかり煮立たせます。最後に、韓国だし醤油（グクカンジャン）大さじ1を加えて、全体の味を調えます。スパムの塩分を考慮して、味見しながら塩加減を調整するのがポイントです。
Step 8
最後に、準備しておいた豆腐、エノキダケ、小口切りにした長ネギと青唐辛子をすべて加えます。材料を加えたら、中強火で約10分ほどさらに煮込み、豆腐が柔らかくなり、スープの味がしっかり染み込むようにします。すべての材料が調和して美味しくなったら、食欲をそそる豚キムチチゲの完成です！温かいご飯と一緒に、熱々を召し上がれ！
