深みとコク！牛肉とわかめのスープ（ミヨッククッ）
朝食にぴったり！温かくて栄養満点な牛肉わかめスープ
ふんわりとした食感と深い旨味がたまらない、牛肉とわかめのスープのレシピをご紹介します。良質なわかめと新鮮な牛肉をたっぷり使ってじっくり煮込みました。具沢山ながらも、スープの旨味が格別です。忙しい朝でもしっかりお腹を満たしてくれる、栄養満点のわかめスープをぜひ作ってみてください！あっさりとしたスープがお好みの方は、水の量を調整してくださいね。
主材料
- 乾燥わかめ 10g
- 牛肉（煮込み用、切り落としなど）70g
- 水 1リットル（1000ml）
調味料
- 韓国醤油（국간장）大さじ2（約30ml）
- 魚醤（멸치액젓）大さじ1（約15ml、韓国醤油で代用可）
- ごま油 小さじ1（約5ml）
- 塩 小さじ1（お好みで調整）
- 韓国醤油（국간장）大さじ2（約30ml）
- 魚醤（멸치액젓）大さじ1（約15ml、韓国醤油で代用可）
- ごま油 小さじ1（約5ml）
- 塩 小さじ1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめをボウルに入れ、冷水に10〜15分ほど浸して、やわらかくなるまで十分にふやかします。ふやかしたわかめは、手でよく揉み洗いして、汚れや不純物を取り除き、水気をしっかり絞ってから、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切っておきます。
Step 2
深めの鍋にごま油小さじ1を熱し、準備したわかめを入れて炒め始めます。
Step 3
牛肉（煮込み用）を加えて、一緒に炒めます。
Step 4
わかめが鮮やかな緑色になり、牛肉の表面が色づくまで、中火で約2〜3分間、しっかりと炒めてください。この工程で、わかめ特有の生臭さを抑え、スープの旨味を引き出すことができます。炒めすぎるとわかめの風味が強くなりすぎるので注意しましょう。
Step 5
味付けの第一段階として、韓国醤油（大さじ2）と魚醤（大さじ1）を加え、軽く炒め合わせます。魚醤を使うことで、調味料を追加しなくても深い旨味を出すことができます。韓国醤油がない場合は、日本の濃口醤油で代用し、塩の量を調整してください。
Step 6
次に、分量の水1リットル（1000ml）を注ぎ、強火で煮立たせます。スープが沸騰したら弱火にし、蓋をして、最低でも30分以上はコトコトと煮込みます。じっくり煮込むことで、わかめと牛肉の旨味がスープにしっかりと溶け出し、深みのある味わいが楽しめます。
Step 7
最後に味見をして、足りなければ塩（小さじ1）で味を調えます。薄ければ塩を少し足し、味が決まったら、美味しくて白濁した牛肉とわかめのスープの完成です。温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください！
