深みとコクのあるワカメのデンジャンチゲ
家庭料理の必需品！煮干しだしでさらに美味しいワカメのデンジャンチゲレシピ（味噌チゲとは違います！）
乾燥ワカメさえあれば、あっという間に完成！ご飯泥棒になること間違いなしの、深みとコクのある「ワカメのデンジャンチゲ」レシピをご紹介します。複雑な材料を使わなくても、煮干し、イワシ、野菜でとった濃厚なだしにデンジャン（韓国の味噌）を溶かして煮込めば、失っていた食欲まで蘇る魔法のようなスープの味を体験できます。忙しい日でも、シンプルだけど満足感のある一品で、家族みんなの愛情を勝ち取ってください！
主な材料
- 乾燥天然ワカメ 12g
- 水 1L
- ニンニクみじん切り 2/3 大さじ
- 斜め切りにした長ネギ 20g
- デンジャン（韓国の味噌） 大さじ1と1/2
- ホンヨンのカニ白醤油 2/3 大さじ（または韓国の醤油）
黄金のだし材料
- だし用煮干し 7匹
- 乾燥イワシ（バンデンイ） 2匹
- ネギの根元 1本（きれいに洗ったもの）
- 生姜薄切り 2枚
- 玉ねぎの皮 1個分（きれいに洗ったもの）
- 大根 6切れ（約1cm厚さ）
- だし用煮干し 7匹
- 乾燥イワシ（バンデンイ） 2匹
- ネギの根元 1本（きれいに洗ったもの）
- 生姜薄切り 2枚
- 玉ねぎの皮 1個分（きれいに洗ったもの）
- 大根 6切れ（約1cm厚さ）
調理手順
Step 1
まず、美味しいスープの決め手となるだしから作りましょう。だしパックまたは布巾に、だし用煮干し、乾燥イワシ、きれいに洗ったネギの根元、薄切りにした生姜、きれいに洗った玉ねぎの皮、大根をすべて入れます。（ヒント：煮干しは内臓を取り除くと、スープがよりすっきりします。）
Step 2
鍋に水1Lを注ぎ、準備しただし材料が入っただしパックを入れて強火にかけ、沸騰させます。沸騰したら中弱火に弱め、約10〜15分ほど煮て、濃厚なだしを抽出します。
Step 3
濃厚に抽出されただしに、デンジャン（韓国の味噌）大さじ1と1/2を加え、塊がなくなるまでよく溶かします。デンジャンのコクがスープによく染み込むように混ぜてください。
Step 4
デンジャンが完全に溶けたら、だしパックは取り出してきれいに捨てます。取り出しただしだけでも、すでに美味しいデンジャンのベースが完成しています。
Step 5
いよいよメインの材料、ワカメを加える番です。水で戻した乾燥ワカメ12gを食べやすい大きさに切り、鍋に入れて一緒に煮ます。ワカメが柔らかくなるまで2〜3分ほど煮てください。
Step 6
ワカメが煮えたら、ニンニクみじん切り2/3大さじと、斜め切りにした長ネギ20gを加えて、もうひと煮立ちさせます。ピリッとしたニンニクの香りと、長ネギのさっぱりとした味わいがスープに加わり、さらに豊かな風味になります。
Step 7
最後に味見の時間です。スープの味を見て、足りなければホンヨンのカニ白醤油2/3大さじ（または韓国の醤油）を加えて味を調えます。醤油の旨味が、デンジャンチゲの風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 8
全ての味が調ったら、温かいワカメのデンジャンチゲを器にきれいに盛り付けます。香ばしいデンジャンの香りと、もちもちしたワカメの調和が、ご飯一杯をあっという間に食べきらせてくれるでしょう。どうぞ召し上がれ！
