深くコクのある本格チョングッチャン（韓国の納豆汁）レシピ
アツアツ！キムチたっぷりチョングッチャン（韓国の納豆汁）で温まる夕食
家のリフォームが完了し、楽しい料理の時間に戻ってきました！11月は家の改修のため、料理の投稿が少し滞っていましたが、12月から心機一転、美味しいレシピや動画を定期的に公開していく予定です。今日は、韓国の家庭料理の定番「チョングッチャン（韓国の納豆汁）」をご紹介します。大豆の粒がそのまま残る、風味豊かなチョングッチャンと、よく熟成したキムチのピリッとした酸味が絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなる魔性の魅力があります。お子様でも美味しく食べられる、素材本来の味を活かした私ならではのチョングッチャンの秘訣、一緒に見ていきましょう！
主な材料- チョングッチャン（韓国の納豆） 3大さじ
- よく熟成した白菜キムチ（約1カップ分）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 2本
- 煮干しだし（3〜4カップ分）
調理手順
Step 1
今日の主役、チョングッチャンをご紹介します。大豆の粒がそのまま残っている伝統的な製法のチョングッチャンです。お子さんが大豆が苦手でも大丈夫！この美味しいチョングッチャンなら、ご飯にかけて喜んで食べるはずですよ。
Step 2
野菜を準備しましょう。玉ねぎは1/2個、長ネギは1/2本をそれぞれ刻みます。辛味を加える青唐辛子2本と、彩りを添える赤唐辛子1本も粗みじんにします。唐辛子の種を取り除くと辛さを調整できます。
Step 3
キムチはチョングッチャンチゲ（鍋）の旨味をさらに引き出す重要な材料です！よく熟成した白菜キムチを用意し、食べやすい大きさにハサミでザクザクと切ってください。細かく切りすぎるより、少し大きめに切った方が食感が楽しめます。
Step 4
鍋に煮干しだしを3〜4カップ注ぎ、準備したキムチとチョングッチャン3大さじを加えます。固まっているチョングッチャンは、スプーンで優しくほぐしながら、だし汁によく溶かすようにしてください。
Step 5
切った玉ねぎを加え、中火でしっかり煮立たせます。玉ねぎを加えることで甘みが増し、スープがさらにすっきりします。煮立ってきたら火を少し弱め、じっくり煮込みましょう。
Step 6
チゲ（鍋）が美味しく煮立ったら、準備しておいた長ネギ、青唐辛子、赤唐辛子を加えます。野菜の香ばしい風味が染み出すまで、もうひと煮立ちさせてから火を止めれば、美味しいチョングッチャンチゲ（鍋）の完成です！
Step 7
大豆が大きいからと嫌がっていたお子さんも、ご飯に混ぜてペロリと平らげた、まさにこのチョングッチャンチゲ（鍋）です！香ばしいチョングッチャンと、シャキシャキのキムチのハーモニーを、ぜひご家庭で味わってみてください。