深いコクと旨味！本格チョングッチャンチゲの作り方
チョングッチャンチゲ
いつでも食べたくなる、心温まるチョングッチャンチゲ！特に肌寒い季節には、その香ばしい風味が格別です。ここでは、奥深い味わいをしっかり引き出すチョングッチャンチゲの作り方を丁寧に解説します。韓国の食卓に欠かせない、温かく家庭的な味をぜひご家庭で楽しんでください。
主な材料- チョングッチャン（韓国の納豆味噌） 140g
- よく熟成した白菜キムチ 1枚（大きさにより調整）
- 木綿豆腐 1/2丁
- ズッキーニ 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 1/2個
- 韓国唐辛子（青唐辛子） 1本
調理手順
Step 1
まず、キムチは芯を取り除き、約1cm幅に細かく刻んで準備します。鍋に刻んだキムチ、いりこ粉末、干し椎茸粉末を入れ、水またはだし汁400〜500mlを注ぎます。中火でキムチが柔らかくなるまで約5〜7分煮て、キムチだしをしっかりと抽出します。
Step 2
塩分のないチョングッチャンを使う場合や、チョングッチャンの塩加減を調整するために、デンジャン（韓国味噌）も加えてコクを深めます。煮立っているキムチだしにデンジャン大さじ1を加え、よく溶かします。味噌の香ばしい香りが立つまで1〜2分さらに煮てください。
Step 3
だしが沸騰したら、準備した野菜を加えます。ズッキーニとエリンギは一口大に切り、玉ねぎは薄切りにします。切ったズッキーニ、エリンギ、玉ねぎを鍋に入れ、野菜が少し柔らかくなるまで約3〜5分煮込みます。
Step 4
野菜がある程度火が通ったら、チョングッチャンを加えます。チョングッチャンは煮すぎると栄養素が失われることがあるため、加えた後は強火でさっと煮立たせる程度にしましょう。豆腐は大きめに切り、崩れないように優しく混ぜながら加えます。さらに約2〜3分煮込みます。
Step 5
最後に、ピリッとした辛味を加える韓国唐辛子（斜め切り）と、旨味を増すおろしニンニクを加えます。全体が調和するように軽く混ぜ合わせ、もう一度さっと煮立たせれば、美味しいチョングッチャンチゲの完成です！熱々のご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。
