海鮮ニラチヂミ
一人分にぴったり！サクサクミニ海鮮ニラチヂミの作り方
余ったニラと長ネギを使い切るのにぴったりの、サクサクしたミニ海鮮ニラチヂミのレシピをご紹介します。おかずにも、ちょっとしたおつまみにも最適です。一人分としてちょうど良い量なので、一人で楽しむにも、二人でシェアするにもぴったりです。外はカリッと、中はふっくら、魚介の旨味がたっぷり詰まったチヂミをぜひお試しください！
主材料- 長ネギ 7本 (長さ約10〜15cm)
- ニラ 100g
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 1/2本
- 赤唐辛子 1/2本
- むきエビ (カクテルシュリンプ) 4尾
- サラダ油 (焼く用)
生地の材料- チヂミ粉 (ホットケーキミックスでも代用可) 大さじ1
- 天ぷら粉 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1/2
- 干しエビ粉 (旨味と風味UP用) 大さじ1/2
- ナンプラー (または魚醤) 大さじ1/3
- 冷水 大さじ4
- チヂミ粉 (ホットケーキミックスでも代用可) 大さじ1
- 天ぷら粉 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1/2
- 干しエビ粉 (旨味と風味UP用) 大さじ1/2
- ナンプラー (または魚醤) 大さじ1/3
- 冷水 大さじ4
調理手順
Step 1
まず、全ての材料をきれいに洗って準備します。玉ねぎは薄切りにし、赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除いて薄切りにします。ニラと長ネギは3〜4cmの長さに切ってください。むきエビは、食べやすいように2〜3等分に切ると、食感が良くなります。
Step 2
ボウルにチヂミ粉、天ぷら粉、片栗粉、そして風味を豊かにする干しエビ粉を入れて、生地のベースを作ります。干しエビ粉を加えることで、まるで魚介をたっぷり入れたかのような、深みのある海の風味が楽しめます。
Step 3
ここに旨味を加えるナンプラーを加え、冷水を注いで、ゆるめの生地を作ります。あまり濃すぎず、サラサラと流れるくらいのゆるさが、パンケーキを薄くカリッと焼き上げる秘訣です。
Step 4
準備した野菜とエビを生地に加え、全体が均一に混ざるように混ぜ合わせます。この時、生地よりも具材の量を多めにすると、それぞれの具材の食感と風味がしっかりと活きてきます。具材が生地にしっかり絡むように、軽く混ぜてください。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱します。生地をフライパンに流し入れ、素早く薄く広げます。フライパンを傾けて、生地が均一に広がるようにします。
Step 6
生地を広げたら、彩りも良くするために、赤唐辛子のスライスを数枚上に乗せて飾ります。こうすることで、完成した時にさらに美味しそうに見えます。
Step 7
底面がきつね色に焼けたら裏返します。裏返したら、フライパンの縁に沿って油を少し足してください。30秒ほど押さえつけずにそのまま焼き、カリッとさせてから、軽く押しながら焼きます。フライパンを時々動かしてチヂミがフライパンの上でスムーズに動くようにすると、さらにカリッとした食感になります。
Step 8
もう片面もきつね色に焼けるように、さらに30秒ほど焼きます。両面がきつね色でカリッとなるように仕上げれば、美味しい海鮮ニラチヂミの完成です。
Step 9
香ばしい油の香りと共に、美味しい海鮮ニラチヂミが完成しました！赤唐辛子の赤色が鮮やかで食欲をそそります。一人で食べるには十分な量で、二人でシェアするおかずとしても満足できる量です。外はカリッと、中はふっくら、プリプリのエビとピリッとした唐辛子がアクセントになり、飽きのこない美味しさです。
