海鮮チヂミ：春雨の日に、温かい夕食を
もちもちのイカと新鮮なホタテ、香ばしいニラの完璧な調和
春の雨がしっとりと降る休日、新鮮な海産物と野菜がたっぷりのチャガルチ市場とクポ市場で買い物をした後、雨音を聞きながらチヂミで温かい夕食を準備しました。香ばしいニラ、もちもちのイカ、あっさりしたホタテが調和した美味しいチヂミは、マッコリ（韓国の米酒）との相性も抜群です。特に「ミスタートロット」のヨンダクさんのマッコリがあれば、さらに楽しい週末の夜になるでしょう。今すぐ、美味しい海鮮チヂミの世界へご招待します！^^
主な材料- 新鮮なニラ 1束
- イカ 1杯（下処理済み）
- ホタテ 1カップ（下処理済み）
- 玉ねぎ 1/4個
- じゃがいも 1/2個
- 唐辛子 1本（赤または青）
- 牛乳 少々（柔らかくするため、任意）
- 水（生地の濃度調整用）
調味料・その他- 塩 少々
- 玉ねぎエキス 小さじ1/2（うま味のため、任意）
- 揚げ油 たっぷり
- 塩 少々
- 玉ねぎエキス 小さじ1/2（うま味のため、任意）
- 揚げ油 たっぷり
調理手順
Step 1
まず、チヂミの味を豊かにする新鮮な材料を丁寧に準備する工程から始めましょう。
Step 2
ニラは流水で丁寧に洗い、イカとホタテもきれいに洗ってください。玉ねぎと唐辛子もきれいに洗って準備します。
Step 3
きれいに洗ったニラは、約3〜4cmの長さに切り、大きめのボウルに入れます。ニラの新鮮な香りがすでに漂ってきそうですね。
Step 4
一緒に添える玉ねぎと唐辛子も、ニラと同じくらいの長さに切ってボウルに加えます。少しの辛味とシャキシャキ感が加わり、さらに美味しくなります。
Step 5
ホクホクのじゃがいもは皮をむき、おろし金で細かくすりおろします。これを加えることで、チヂミの食感がよりモチモチとしてパリッとする魔法のような効果があります。（ヒント：じゃがいもの水分は絞りすぎないでください。）
Step 6
次に、チヂミの生地を作ります。ボウルにチヂミ粉を2/3の割合、揚げ粉（または天ぷら粉）を1/3の割合で混ぜて加えます。揚げ粉を混ぜると、よりパリッとした食感を楽しめます。
Step 7
きれいに下処理したイカを食べやすい大きさに切り、生地に加えます。もちもちとした食感がチヂミの風味を一層引き立ててくれます。
Step 8
下処理したホタテもボウルに加え、一緒に混ぜ合わせます。ホタテのすっきりとした味わいが、チヂミの深い旨味を加えます。（ヒント：ホタテは殻付きのままでも、身だけを取り出して使っても良いです。）
Step 9
生地の濃度を調整するために、冷たい水を少しずつ加えながら混ぜていきます。一度にたくさん入れすぎず、様子を見ながら調整してください。（ヒント：冷たい水を使うと、チヂミがよりパリッと仕上がります。）
Step 10
まろやかな風味と香ばしさを加えるために、牛乳をほんの少し加えます。（ヒント：牛乳がない場合は、水だけでも十分です。）
Step 11
全体の材料の量に合わせて、水と牛乳を適量加え、生地の濃度を整えます。あまり緩すぎず、濃すぎず、材料がちょうどよく混ざり合う程度が良いです。箸でつかんだときに、さらりと流れるくらいの濃度がおすすめです。
Step 12
最後に味を調えます。塩を少々加え、お好みでうま味を加える玉ねぎエキスを少し加えて味を調えます。全ての材料が均一に混ざるように、よく混ぜ合わせます。
Step 13
熱したフライパンに揚げ油をたっぷりひき、生地をお玉一杯分流し入れ、強火でこんがりと焼き上げます。両面をひっくり返しながら、パリッと焼き上げてください。（ヒント：弱火で長時間焼くとベタつくことがあるので、強火で手早く焼くのがコツです。）美味しいチヂミの完成です！うちの長女は4枚も食べました！^^ 皆さんも楽しい週末の夜をお過ごしください！^^
