海鮮チヂミ：新鮮なニラと海の幸の完璧なハーモニー！
家庭で作る美味しい海鮮チヂミのレシピ（ニラ、イカ、エビ、ムール貝を使用）
旬の新鮮なニラをリーズナブルに手に入れ、イカ、エビ、ムール貝などの新鮮な海の幸をたっぷり加えて作った、ボリューム満点で美味しい海鮮チヂミのレシピをご紹介します。ご自宅で作ると、ニラと海の幸の風味が格別で、さらに香ばしく美味しく仕上がります。お子様から大人まで、みんなが大好きなカリカリもちもちの海鮮チヂミ、ぜひ挑戦してみてください！
チヂミの材料- 新鮮なニラ 30本
- 下処理済みのイカ 1杯
- 殻をむいたエビ 10尾
- きれいに下処理したムール貝 600ml
- 新鮮な卵 5個
- 調理油（フライパンにたっぷりと）
カリカリ生地- チヂミ粉 200ml
- てんぷら粉 300ml
- 冷たい水 400ml
甘酸っぱいタレ- 濃口醤油 大さじ3
- 酢 小さじ0.5
- 砂糖 小さじ0.5
- ごま 小さじ0.5
- チヂミ粉 200ml
- てんぷら粉 300ml
- 冷たい水 400ml
甘酸っぱいタレ- 濃口醤油 大さじ3
- 酢 小さじ0.5
- 砂糖 小さじ0.5
- ごま 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、ニラは根元をきれいに処理し、流水で数回洗って土や汚れを落としてください。水気を切ったニラを、フライパンに敷きやすいように約10cmの長さに3等分に切ります。
Step 2
イカは内臓と軟骨を取り除き、きれいに洗って準備します。エビは殻と背わたを取り除き、背中側を半分に切っておくと、火が通ったときに形がきれいに仕上がります。イカもエビと同じくらいの大きさ（一口大）に切ります。
Step 3
大きめのボウルに、下処理したイカ、エビ、ムール貝をすべて入れます。ここに新鮮な卵2個を割り入れ、海鮮と卵が均一に混ざるように軽く混ぜ合わせます。こうしてあらかじめ混ぜておくと、焼くときに海鮮がバラバラにならず、生地にしっかり絡みます。
Step 4
別のボウルにチヂミ粉とてんぷら粉を入れ、泡立て器や箸で粉同士をよく混ぜ合わせます。ダマにならないように一度ふるっておくと、より滑らかな生地になります。そこに冷たい水400mlを少しずつ加えながら、ダマがなくなるまで滑らかに溶きのばします。パンケーキ生地くらいの、ゆるすぎず、硬すぎない状態が理想です。
Step 5
さあ、いよいよチヂミを焼いていきましょう。中火と強火の間くらいの火加減でフライパンを熱し、調理油をたっぷりとひいてフライパン全体に広げます。準備したニラをフライパンに重ならないようにきれいに並べ、その上から生地をレードルで適量かけ、ニラを覆うように流し込みます。
Step 6
ニラの上に、卵と混ぜておいた海鮮をたっぷりと乗せます。海鮮を乗せたら、残りの卵1個を割り入れ、海鮮の上にそっと流し込んで均一に広げてください。こうすることで、海鮮がさらにしっかりと固定され、卵の香ばしい風味が加わります。
Step 7
中火で約3〜4分しっかり焼き、端がきつね色に焼け、フライパンから剥がれるくらいになったら、ヘラを使って慎重に全体をひっくり返します。このとき、チヂミが崩れないように大きめのヘラを使うのがおすすめです。
Step 8
裏返した後も中火で約3〜4分焼き、表裏ともこんがりと香ばしく焼き上げます。フライパンに油が足りないようであれば、少し足してカリッとした食感を出すようにしましょう。両面が黄金色に美味しそうに焼けたら完成です。
Step 9
最後に、チヂミにつけて食べる美味しいタレを作ります。小さな器に濃口醤油大さじ3、酢小さじ0.5、砂糖小さじ0.5、そしてごま小さじ0.5を入れてよく混ぜ合わせたら完成！温かいうちに召し上がると、最高の味を楽しめます。
